[MẸO] Cách Chưng Yến Sào Đường Phèn

Yến sào được đánh giá cao bởi chính những công dụng quý giá tự nhiên dành cho sức khỏe con người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để chế biến yến sào sao cho vừa giữ trọn dinh dưỡng, vừa mang đến hương vị thơm ngon và kích thích vị giác. Bài viết này sẽ đưa ra một số cách để bạn đọc tham khảo khi muốn chưng yến sào và sử dụng món ăn này để bồi bổ cho gia đình. Cách Chưng Yến Sào Đường Phèn, Táo Đỏ Ngon Nhất

I. Yến sào có công dụng cao như thế nào?

Tổ yến sào được xem là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất giúp cân bằng và tăng cường quá trình trao đổi chất của cơ thể vô cùng hiệu quả. Trong đó có thể kể đến những chất có hàm lượng cao như Tyrosine, Phenylalanine, Aspartic acid, Serine, Leucine… Các nguyên tố đa, vi lượng cùng nhiều khoáng chất cần thiết như Ca, Fe, Br, Cu, Mn, Zn, Cr, hoàn toàn cần thiết cho sức khỏe con người.

Khi sử dụng tổ yến sau một thời gian, người dùng sẽ cảm thấy cơ thể khỏe khoắn lên rất nhiều, làn da đẹp hơn cũng như cải thiện tình trạng của tóc, chống lão hóa, nâng cao sức khỏe để kéo dài tuổi thọ… Ngày nay, cả Đông y của Trung Quốc, khoa học hiện đại lẫn Y học cổ truyền của Việt Nam, đều khẳng định yến sào là một trong những loại dược phẩm và thực phẩm cực kỳ quý giá.

Cách Chưng Yến Sào Đường Phèn — Yến sào có công dụng cao như thế nào

II. Chưng yến sào cùng đường phèn dễ thực hiện

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

– Tổ yến sào tinh chế (đã làm sạch lông và bụi bẩn) : 5 – 10 gram.

– Đường phèn

– Một cái rây chuyên dụng bằng inox.

– Nồi chưng có nắp kính hoặc thố chưng yến chuyên dụng.

– Một chén sứ nhỏ dùng để đựng yến, có nắp đậy.

– Một vài lát gừng khử mùi tành của yến.

2. Các bước thực hiện món yến chưng đơn giản:

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cần ngâm tổ yến tinh chế vào trong nước lọc tầm 30 phút cho các sợi yến nở mềm đều. Tiếp theo, bạn dùng rây để lọc nước đã ngâm yến đi và cho yến mềm vào chén sứ nhỏ.

– Bước 2: Kế tiếp, hãy đổ nước sạch vừa đủ ngập lượng yến. Sau đó, bạn cho đường phèn vào chung với chén yến, có thể bỏ thêm vào vài lát gừng (nếu muốn thơm hơn). Sau đó đậy nắp chén sứ lại và bỏ vào nồi chưng.

– Bước 3: Đặt nồi chưng lên bếp, nấu với lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa, chưng liu riu trong tầm 20 phút để yến chín. Nếu bạn sử dụng nồi chưng điện chuyên dụng thì thời gian chưng vào khoảng 60 – 80 phút. Với yến đảo tinh chế khi chưng cách thủy thông thường sẽ mất 30 – 40 phút, khi dùng nồi chưng chuyên dụng thì thời gian nấu là từ 2 – 3 giờ.

Bạn cũng cần lưu ý: là không nên chưng yến quá lâu so với thời gian quy định vì có thể dẫn đến việc yến bị bị nhão, mất đi hương vị đặc trưng cũng như độ dai ngon tự nhiên của yến.

Cách Chưng Yến Sào Đường Phèn, Táo Đỏ Ngon Nhất — Chưng yến sào cùng đường phèn

III. Món yến sào chưng với hạt sen giúp dễ ngủ an giấc

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

– Tổ yến sào tinh chế (làm sạch lông và bụi bẩn) : 2 tổ yến.

– Hạt sen: 10 gam.

– Đường phèn: Tùy vào khẩu vị từng người.

2. Các bước thực hiện món yến chưng cùng hạt sen đơn giản:

– Bước 1: Bạn cũng cần ngâm tổ yến đã làm sạch lông trong khoảng 30 phút. Khi thấy sợi yến đã mềm, bạn hãy lọc phần yến đã ngâm qua một cái rây sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất, bụi bẩn còn sót lại.

– Bước 2: Phần hạt sen bạn hãy rửa sạch, hoặc ngâm mềm nếu là hạt sen khô. Bạn có thể dùng tăm loại bỏ đi phần tim sen nếu muốn.

– Bước 3: Tiếp theo hãy cho yến vào chén sứ, bỏ thêm một ít đường phèn và cho cả hạt sen vào. Đậy nắp chén sứ lại và cho hỗn hợp này vào nồi chưng, tiến hành chưng cách thủy tầm 30 phút. Khi hạt sen mềm, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng hơn.

Lưu ý nhỏ là bạn không nên dùng phần tim sen đối với những người mắc bệnh tim mạch. Tim sen có vị đắng nên có thể sẽ làm giảm đi vị ngọt thanh của yến khi chưng cùng đường phèn. Để ngon hơn thì bạn nên dùng món ăn khi nóng.

IV. Cách chưng yến sào với hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục, bạch quả (món yến chưng tứ bảo truyền thống)

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

– Tổ yến: 20gr yến tươi (đã nhặt sạch lông và bụi bẩn) hoặc 5gr (Yến tinh chế).

– Hạt sen: 30 gram.

– Táo đỏ: khoảng 5 – 8 quả.

– Nhãn nhục: 2 muỗng nhỏ.

– Bạch quả: 5 gram.

– Đường phèn: Tùy theo khẩu vị muốn ăn ngọt nhiều hay ít của mỗi người.

– Vài lát gừng (tăng mùi thơm và giảm bớt đi mùi tanh tự nhiên của yến).

2. Các bước chế biến món yến chưng tứ bảo trọn vị:

– Bước 1: Đầu tiên, bạn lấy yến sào đã chuẩn bị trước đó ngâm vào nước khoảng 20 – 30 phút để yến nở đều. Khi thấy các sợi yến đã nở ra mềm thì vớt ra và để cho ráo nước.

– Bước 2: Tiếp theo, bạn ngâm nhãn nhục vào nước ấm cho nở đều, rồi rửa sạch lại cùng với những nguyên liệu khác.

– Bước 3: Hạt sen khô thì bạn cần ngâm với nước ấm khoảng 45 phút rồi rửa lại, cho tiếp vào nồi đun với nước để hạt sen chín mềm. Nếu là hạt sen tươi, bạn hãy tách vỏ, lấy tăm loại bỏ tim sen để khi nấu bớt đắng, sau đó rửa sạch lại cho vào nồi đun. Vì hạt sen tươi rất nhanh mềm nên bạn chú ý nấu với ít thời gian hơn.

– Bước 4: Khi hạt sen đã mềm, bạn cho táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục vào cùng và nấu tiếp với lửa riu riu đến khi hỗn hợp chín đều và hòa vào nhau. Tiếp theo cho thêm một ít đường phèn vào hỗn hợp để tạo độ ngọt vừa ý.

– Bước 5: Các bạn cho yến đã làm sạch và để ráo nước vào chén sứ có nắp, tiến hành chưng cách thủy trong vòng 30 phút. Tiếp theo, bạn thêm đường phèn vừa đủ độ ngọt, rồi chưng thêm khoảng 10 phút nữa và tắt bếp.

– Bước 6: Bước cuối cùng, bạn cho yến sào đã chưng vào hỗn hợp hạt sen táo đỏ vừa nãy và nấu thêm khoảng 5 phút. Vậy là bạn đã có ngay một món yến chưng tứ bảo giàu dinh dưỡng thơm ngon đúng điệu.

Một vài lưu ý khi chế biến món yến chưng tứ bảo:

– Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể chưng yến cùng các nguyên liệu như hạt sen, táo đỏ và bạch quả vào thố chưng yến.

– Chưng bằng thố điện sẽ đảm bảo giữ được hương vị của món ăn hơn vì lượng nhiệt ở mức vừa phải, không ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng có trong món ăn.

– Các nguyên liệu phải đảm bảo tươi ngon và được làm sạch.

V. Cách chưng yến với đậu xanh

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

– Yến sào tinh chế (đã sạch lông và bụi bẩn): 1 tổ.

– Đậu xanh: 100 gram.

– Lá dứa.

– Đường phèn vừa đủ.

– 500ml nước lọc.

Tùy thuộc vào số lượng người ăn và sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lại lượng nguyên liệu cho phù hợp.

2. Các bước chế biến món yến chưng cùng đậu xanh:

– Bước 1: Tổ yến bạn cần ngâm với nước sạch trong khoảng nửa tiếng cho đến khi sợi yến tơi ra, mềm rồi thì rửa sạch và vớt để ráo.

– Bước 2: Hòa tan đường phèn với nước bằng cách đun. Bạn có thể cho thêm vài cọng lá dứa để tạo được mùi thơm ngon. Không nên cho đường quá ngọt dễ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn.

– Bước 3: Cho tổ yến cùng nước đường phèn đã nấu trước đó vào thố chưng yến, tiến hành chưng cách thủy khoảng 15 – 20 phút.

– Bước 4: Đậu xanh sau khi đãi sạch vỏ thì nấu chín cùng với đường phèn. Tiếp theo, bạn cho phần yến đã chưng vào cùng đậu xanh và để thưởng thức ngon hơn, bạn có thể để hỗn hợp này trong ngăn mát rồi mới dùng.

VI. Cách chưng yến sào thông dụng bằng nồi điện

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

– Tổ yến: 10g yến đã được làm sạch lông và bụi bẩn. Nếu mua yến thô, bạn cần phải làm sạch kỹ lưỡng trước khi chưng.

– Đường phèn: khoảng 3 muỗng nhỏ.

– Vài lát gừng tươi (nếu bạn muốn tăng hương bị món ăn và giảm mùi tanh tự nhiên của yến).

2. Các bước thực hiện món yến chưng bằng nồi điện nhanh chóng:

– Bước 1: Trước tiên, hãy ngâm tổ yến với nước sạch trong vòng 30 phút. Sợi yến sau đó sẽ nở đều ra, đổ yến ra một cái rây để lọc và để ráo nước. Bạn cũng có thể sử dụng nước ngâm yến để tiến hành chưng yến luôn.

– Bước 2: Bạn có thể cho vài lát gừng vào trong chén chưng yến trước khi đem nấu. Sau đó đặt chén yến vào trong nồi cơm điện, đổ nước ngập 1/4 chén và bật nồi ở chế độ cooking. Tiến hành chưng trong thời gian khoảng 20 – 30 phút.

– Bước 3: Nếu thấy yến đã nở đều cũng như đạt độ mềm dai vừa phải thì bạn tắt nồi, bưng chén yến chưng ra. Chỉ với cách làm đơn giản này, bạn và cả gia đình có thể thưởng thức hương vị của món yến chưng nồi điện thơm ngon, đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Tùy theo sở thích của mỗi người mà có thể dùng món này nóng hoặc lạnh.

VII. Cách làm món yến sào chưng với mật ong ngọt dịu

Tổ yến chưng với mật ong là một món ăn giúp kích thích vị giác của trẻ em với mùi vị thơm ngon, thích hợp với các bé lười ăn, còi cọc suy dinh dưỡng, mang đến cảm giác ăn ngon miệng hơn.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

– Tổ yến đã làm sạch: 20 gram.

– Mật ong: 2 thìa.

– Vài lát gừng giảm mùi tanh của yến.

2. Các bước chế biến món yến chưng với mật ngon ngọt dịu:

– Bước 1: Ngâm 20 gram tổ yến trong khoảng 20 phút để yến nở mềm là được.

– Bước 2: Bỏ tổ yến đã lọc ráo nước vào một chén sứ có nắp đậy, đổ nước sạch vào vừa đủ ngập phần yến. Sau đó, đậy nắp và cho chén sứ vào trong nồi chưng. Để lửa to đến khi thấy nước đã sôi thì chỉnh lửa nhỏ liu riu và chưng yến với khoảng thời gian tầm nửa tiếng.

– Bước 3: Hòa mật ong cùng một ít nước ấm, rồi cho phần mật ong vào cùng với yến đã chưng, cho thêm vài lát gừng để tăng hương vị, điều chỉnh tùy khẩu vị rồi tiếp tục chưng thêm trong 5 phút nữa.

– Bước 4: Cuối cùng, tắt bếp lấy chén yến ra và thưởng thức. Tùy theo sở thích mà bạn có thể dùng món ăn khi nóng hoặc lạnh, không lo làm mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có của món ăn. Bạn nên dùng yến sào vào buổi tối trước khi đi ngủ 30 phút hoặc buổi sáng sau khi thức dậy để cơ thể hấp thu yến đầy đủ nhất.

VIII. Cách chế biến món yến sào với lá dứa ngọt nhẹ

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

– Tổ yến đã làm sạch: 5 – 10 gram.

– Đường phèn: 1 muỗng nhỏ hoặc tùy theo khẩu vị.

– Lá dứa: 5 lá.

– Dụng cụ để chưng yến.: thố, chén sứ sạch

2. Các bước thực hiện món yến chưng lá dứa đơn giản:

– Bước 1: Ngâm yến trong nước ấm khoảng 30 phút để yến nở mềm đều, sau đó vớt yến ra và tiến hành rây sạch bụi bẩn rồi để ráo nước.

– Bước 2: Phần lá dứa rửa sạch và cắt khúc.

– Bước 3: Cho yến đã ngâm vào chén sứ rồi cho đường phèn và lá dứa vào tiếp. Đậy nắp lại và đặt chén yến vào nồi chưng (Bạn cũng có thể cho thêm vài cọng lá dứa vào nồi nước để tăng thêm mùi thơm).

– Bước 4: Tiến hành chưng cách thủy khoảng nửa tiếng. Vậy là bạn đã có ngay món yến chưng lá dứa cực kỳ đơn giản và thơm ngon. Bạn cũng có thể bảo quản lạnh để dùng ngon hơn.

IX. Một số lưu ý cần nhớ khi bảo quản yến chưng thành phẩm

Vật liệu phù hợp để đựng yến chưng và bảo quản yến thành phẩm trong thời gian lâu là hũ thủy tinh, nồi gốm sứ, chén bát nung tráng men có nắp đậy kín. Những vật liệu này không có hoặc ít kim loại nên sẽ không “kỵ” với yến và giúp giữ được nhiều nhất các chất dinh dưỡng quý giá có trong yến sào.

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh việc lên men hay lây nhiễm vi khuẩn trong tủ lạnh gây ngộ độc đau bụng… tốt nhất là bạn chỉ nên chưng yến với liều lượng nhỏ vừa đủ dùng trong thời gian ngắn. Yến chưng thành phẩm sử dụng tốt nhất trong vòng 1 tuần nếu bảo quản lạnh, đựng trong hũ vặn nắp chặt.

X. Cách dùng yến chưng hiệu quả không có tác dụng phụ

Yến sào nên sử dụng đều đặn và không nhất thiết phải liên tục. Liều lượng khuyến nghị dành cho người lớn và trẻ em trên 12 tuổi là 2 – 5 gram khô (tương đương với 10 – 20gr yến tinh chế, yến tươi đã ngâm nở). Ngoài việc làm theo trình tự và các nguyên tắc khi chưng yến, bạn cũng chỉ nên chưng lượng yến vừa đủ ăn, cũng như tránh ăn dồn dập, vừa lãng phí mà lại không tốt cho cơ thể.

Trên đây là một số cách thông dụng để chưng yến sào đảm bảo vừa ngon miệng mà vẫn giữ trọn được các chất dinh dưỡng. Hy vọng các bạn sẽ thấy bài viết hữu ích và thực hiện theo hướng dẫn để có món yến chưng thơm ngon, giàu dưỡng chất chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Xem Thêm:

>>> Cho Trẻ ăn Yến Sào Đúng Cách Và Giàu Dinh Dưỡng

>>> Cách chưng yến với đường phèn mật ong