[MẸO] Cách bảo quản yến tươi thế nào là hiệu quả?

Yến sào là một loại thực phẩm “vàng” bổ dưỡng cho sức khỏe con người và được sử dụng rộng rãi. Để sử dụng yến hiệu quả, chúng ta cần phải có những kiến thức trong việc sử dụng, chế biến và bảo quản yến đúng cách. Một số người không biết cách bảo quản yến tươi nên đã làm mất đi một số thành phần dinh dưỡng nhất và rút ngắn thời hạn sử dụng của loại thực phẩm cao cấp này.

Yến tươi nếu bảo quản không đúng cách sẽ là một vấn đề lớn, thậm chí đôi khi sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người dùng. Vậy cách bảo quản yến tươi như thế nào mới hợp lý? Mời các bạn cùng theo dõi qua bài viết sau đây nhé!

1. Công dụng của yến tươi

Thành phần của yến tươi có chứa đến 55% protein không béo và 18 loại axit amin thiết yếu đối với cơ thể chúng ta. Trong đó có thể kể đến những loại có hàm lượng cao như Serine, Valine, Tyrosine, Aspartic acid,… Đặc biệt là Acid Syalic trong yến sào chiếm hàm lượng là 8,6% và còn có đến 31 nguyên tố vi lượng, đa lượng và khoáng chất cần thiết như Fe, Ca, Cu, Zn, Cr, Mn,Se, Zn…

Những công dụng phổ biến của yến tươi:

Tổ yến cung cấp năng lượng, tăng cường quá trình trao đổi chất.
Giúp bổ phổi, tốt cho tim mạch và tuần hoàn máu. Làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, ổn định các chỉ số huyết học…
Giúp phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy, bệnh nhân sau phẫu thuật. Hỗ trợ cải thiện chức năng sinh lý.
Ăn tổ yến thường xuyên sẽ giúp cho cơ thể duy trì sự trẻ khoẻ, không bị bệnh. Đồng thời tốt cho hệ tiêu hoá giúp bạn ăn ngon ngủ ngon.
Có công dụng dưỡng da mịn màng, cải thiện tình trạng của tóc, chống lão hoá. Cải thiện sức khỏe và tuổi thọ được kéo dài.
Ngay cả Đông y Trung Quốc, Y học cổ truyền Việt Nam và khoa học hiện đại đều khẳng định yến sào là một trong những loại thực phẩm và dược phẩm bổ dưỡng giúp phục hồi và tăng tốc độ tái tạo tế bào.
Yến sào tươi có đặc tính giàu dinh dưỡng, với sợi yến mềm dễ hấp thu nên thích hợp với mọi đối tượng như phụ nữ mang thai và đang cho con bú, người đang bị bệnh, trẻ em, người già…

2. Cách lựa chọn yến tươi

Một sự thật đáng buồn về yến sào cho đến thời điểm này chính là vấn nạn yến giả tràn lan, vàng thau lẫn lộn vì lợi kinh tế. Vì vậy, yến tươi cũng bị làm giả không khác gì với các sản phẩm yến khác. Không nhiều thì ít, người tiêu dùng phải gánh hết những hậu quả khi sử dụng yến tươi kém chất lượng.

Vậy nên, người tiêu dùng cần phải tự mình trang bị các kiến thức để tránh các loại yến tươi làm giả, tăng trọng hay kém chất lượng bằng một số cách như:

Yến tươi mới, ngon cần phải đảm bảo sạch lông, các chất bụi bẩn hoàn toàn và phải để ráo nước.
Quan sát yến sào qua mắt thường xem có thấy rõ từng sợi yến hay không (áp dụng cho các yến sợi non và sợi già).
Thử bóp nhẹ bằng tay, nếu tổ yến vỡ ra toàn bộ thì sản phẩm đã được thêm rau câu tăng trọng. Còn yến tươi nếu sờ bên ngoài thấy cứng có thể đã thêm các thành phần khác như ngân nhĩ, rong biển, da heo,…
Dù là loại yến nào đi nữa, yến tươi phải có mùi tanh nhẹ trước và sau khi chưng (nếu không bỏ gừng).
Ưu tiên chọn yến tươi uy tín có cơ sở, thương hiệu rõ ràng. Tránh hiện tượng mua yến tươi ở nơi không nắm rõ thông tin của người bán.

3. Cách bảo quản yến tươi lâu, hiệu quả

Bảo quản ngắn hạn

Đây là trường hợp bạn không dùng yến tươi ngay hoặc sử dụng không hết, muốn bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản.

Cách thực hiện:

Sau khi ngâm yến, bạn hãy phơi yến cho ráo nước, không cần quá khô. Tiếp đến, bạn cho yến sào vào trong hộp, chén đậy kín hoặc hút chân lông rồi cất giữ trong ngăn mát của tủ lạnh.
Ngoài ra, có thể đặt thêm túi hút ẩm bên trong hộp đựng yến nhằm đảm bảo chất lượng của yến không bị biến đổi. Bằng cách này có thể bảo quản yến sào tinh chế được trong vòng 1 tuần.

Bảo quản dài hạn

Đây là trường hợp dành cho người không có nhu cầu sử dụng yến trong vòng 1 tháng tiếp theo. Hoặc với những ai đang kinh doanh yến sào thì bắt buộc phải áp dụng phương pháp bảo quản dài hạn nhằm tránh tình trạng yến bị hư hỏng.

Cách thực hiện:

Sau khi ngâm yến, bạn hãy vắt khô sợi yến và đem phơi khô. Có thể sử dụng quạt thổi để giúp khô nhanh hơn. Sau đó, cho yến đã khô vào hộp đựng đậy kín rồi cất giữ trong ngăn đá tủ lạnh. Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản yến đến 6 tháng. Tuy nhiên, lời khuyên dành cho bạn là chỉ nên lưu trữ yến trong 3 tháng để không làm mất các chất dinh dưỡng vốn có trong yến.

5. Lưu ý trong quá trình bảo quản yến tươi

Tuyệt đối không ngâm yến tươi vào nước nóng vì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng vốn có trong tổ yến.
Khuyết kích nên hút chân lông rồi cất giữ yến trong hộp để tránh việc các chất trong yến bị biến đổi.
Nên quấn kỹ bằng băng dính, giấy báo hoặc túi bọc thực phẩm bên ngoài để đảm bảo chất lượng của yến giữ được lâu nhất.
Khi bỏ ra ngoài rã động, không được để yến sào trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Bởi việc này có thể làm các cấu trúc liên kết của các phân tử yến bị phá vỡ, khiến yến tươi nhanh hỏng.

6. Yến tươi để được bao lâu?

Khi nhắc đến yến sào thì chúng ta thường nghĩ đến các sản phẩm như: yến thô sau khi được thu hoạch, còn yến tinh chế là yến thô sau khi đã được làm sạch và tạo thành tổ. Còn yến tươi là yến đã được làm sạch lông và bụi bẩn và chưa sấy khô. Để làm ra sản phẩm yến tươi thì đòi hỏi phải có chuyên môn về sự tỉ mỉ, tốn khá nhiều thời gian và công sức cho mỗi công đoạn làm sạch tổ yến thô.

Quá trình sơ chế yến thô thành yến tươi

Tổ yến thô sau khi thu hoạch xong thì sẽ được tiến hành ngâm trong nước sạch từ 1-2 tiếng để các sợi yến nở ra, bụi bẩn ở kẽ yến rơi ra rồi sẽ dùng tay bóp nhẹ và loại bỏ tiếp lông yến và tạp chất ra khỏi tổ. Công đoạn sơ chế ban đầu xong thì sẽ dùng nhíp chuyên dụng để nhặt hết tất cả các lông con ra khỏi tổ.

Đặc điểm của yến tươi là sợi yến có độ trong, tính đàn hồi tốt. Yến khi ngâm trong nước vẫn còn đảm bảo nguyên sợi, không có dấu hiệu bị nhão, vẫn dai và có mùi tanh. Yến nguyên chất khi ngâm sẽ nở to ra gấp 4-5 lần so với ban đầu.

Yến tươi có thể bảo quản được bao lâu?

Yến tươi sau khi đã được làm sạch thì cần phải cho sợi yến khô bớt nước vì lúc này sợi yến đã nở tối đa và ngậm rất nhiều nước. Sau khi vắt kiệt nước thì bạn cho vào hộp nhỏ đậy kín hoặc các lọ nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.

Yến tươi có thể để được trong vòng 1 tuần nếu bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Nếu trữ yến tươi ở ngăn đông thì có thể để được trong 6 tháng. Mỗi lần sử dụng thì bạn hãy đem xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông. Tuy nhiên yến tươi khuyên dùng trong vòng 3 tháng trở lại nhằm đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng.

Trên đây là hướng dẫn cách bảo quản yến tươi sao cho giữ nguyên chất dinh dưỡng được lâu nhất. Yến sào hay yến tươi rất dễ bị oxy hóa do tiếp xúc lâu với không khí. Do đó, bạn nên dùng yến ngay sau khi mua về và cũng không nên lạm dụng tủ lạnh vì quá trình hao hụt chất dinh dưỡng trong yến vẫn sẽ diễn ra.

===========================

Xem Thêm:

>>> Yến thô có làm giả được không

>>> Cách nhận biết yến sào bị hư, cẩn thận để không bị tiền mất tật mang

>>> Cách phân biệt yến thật giả đơn giản chính xác

>>> Cách bảo quản yến sào và hạn sử dụng của từng loại yến