Bật Mí Chi Tiết Cách Chưng Yến Ngon Cực

Hiện nay, trên thị trường yến sào có nhiều loại khác nhau như yến thô, yến tinh chế, yến rút lông,… Chưng yến là cách phổ biến nhất để sử dụng yến được nhiều người dùng thực hiện vì giữ được hương vị yến tươi ngon với nhiều cách biến tấu khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách chưng yến với từng loại yến khác nhau. Do Vậy, Yến Sào Hoàng Gia sẽ bật mí cách chưng yến ngon một cách chi tiết  cho bạn nhé!!! 

Cách chưng yến ngon.

Cách sơ chế và làm sạch các loại yến khác nhau. 

• Một trong những bước quan trọng nhất để tạo ra một chén yến ngon đó chính là cách sơ chế yến thành yến tươi nguyên chất, sạch sẽ đảm bảo việc không phải ăn phải lông yến hoặc gây mất thẩm mỹ giảm chất lượng của món ăn xuống. 
• Yến sào trên thị trường có rất nhiều loại khác nhau nhưng có ba loại thông dụng và thường gặp nhất là yến thô, yến tinh chế và yến tươi. Vậy cách sơ chế và làm sạch của các loại yến này như thế nào? 

Cách sơ chế , làm sạch và ngâm yến sào thô.

• Yến sào thô là loại yến được thu hoạch từ môi trường tự nhiên ( vách đá, hang động,….) hoặc môi trường nhân tạo ( nhà yến ) , chưa được trải qua quá trình xử lý vì thế nên vẫn còn lông chim và các tạp chất như bụi, cát, đá, gỗ, vôi ,……………… được bện lại cùng với các sợi yến. 
• Vì chưa được xử lý  vậy nên các công đoạn của yến thô là lâu nhất, kỳ công nhất. Cách sơ chế và làm sạch yến sào thô như sau: 

Trước hết cần chuẩn bị các dụng cụ đầy đủ để làm sạch:

• 1 tô ( bát ) nước sạch .
• 1 Nhíp nhặt lông, đầu càng nhọn thì sẽ càng dễ nhặt các sợi lông nhỏ.
• 1 chiếc ray hoặc rá có lỗ nhỏ để yến không bị rơi nhiều.
• 1 đĩa sạch màu trắng sáng để dễ dàng thấy những sợi lông yến và bụi bẩn.
• Chuẩn bị một chiếc thau sáng màu nên chọn màu trắng.
• Bàn chải nhỏ sạch.

Cách thực hiện sơ chế, làm sạch và ngâm yến bằng 5 bước sau:

• Bước 1:  Ngâm yến vào thau  nước trắng cho yến nở đều ra, thường quá trình này sẽ mất khoảng từ 1 đến 2 tiếng.

Tip :  Trước khi ngâm bạn có thể tách tổ yến ra thành chân yến và bụng yến ra. Vì phần chân yến sẽ cần mất thời gian nhiều hơn để nở hơn ,nhưng phần này lại khá ít lông và bụi bẩn và tạp chất nên việc sơ chế khá nhanh. Ngược lại, phần bụng yến lại nở nhanh nhưng có nhiều lông chim và tạp chất hơn. Vì vậy khi bụng yến nở ra bạn có thể xử lý và làm sạch trước. 

Sau bước 1, tổ yến cũng đã được loại bỏ một số cặn bẩn như lông chim lớn, bụi, đá, gỗ to, bụi lặn ở dưới thau. Nhưng tổ yến lúc này sẽ còn các bụi bẩn và lông chim bện vào trong tổ chưa rơi ra.

• Bước 2: Sau khi yến đã mềm và tơi ra, khi lắc nhẹ để bụi bẩn lắng xuống thau. Và mang yến ra đĩa trắng và dùng nhíp nhặt các lông chim còn sót lại và tạp chất. Để lông chim không dính vào trên nhíp ta cần nhúng vào chén nước sạch màu trắng đã chuẩn bị, sau mỗi lần nhặt. 

Tip: nên nhặt từ các sợi lông yến to trước và các tạp chất lớn trước như gỗ, đá, vôi trước. 

Sau bước 2, tổ yến đã khá sạch tuy nhiên vẫn còn sót lại các bụi bẩn và các lông kim ( lông tơ ) . Vì thế để đảm bảo sạch hoàn toàn ta nên thực hiện thêm bước lọc. 

• Bước 3:  Chia từng phần yến nhỏ vào cho vào ray để yến không rơi vào chậu nước bên dưới. Dùng muỗng khuấy nhẹ và dùng bàn chải sạch chải nhẹ để cách lông kim và các hạt bụi nhỏ rơi ra. Và cứ làm như vậy cho hết phần yến. 

Tip: nên chọn ray có lỗ nhỏ để các sợi yến không bị rơi ra, tránh thất thoát. Và bước này cần thực hiện nhanh vì nếu làm lâu, thì một số khoáng chất trong yến sẽ bị hòa tan. 

• Bước 4: Nếu sau khi thực hiện bước 3 mà thấy vẫn còn khá nhiều lông kim và bụi bẩn thì nên thực hiện lại tương tự bước 3 lần nữa. Và đảm bảo phải làm sạch hoàn toàn.
• Bước 5: sau khi sơ chế, làm sạch xong thì có thể mang đi chưng. 

Cách sợ chế, làm sạch và ngâm yến tinh chế. 

• Yến tinh chế là loại yến được thu hoạch về và trải qua quá trình xử lý, làm sạch được loại bỏ sạch lông và bụi bẩn tạp chất ở tổ yến,………… Sau khi được làm sạch thì tổ yến sẽ được mang đi để vào khuôn có hình dạng tương tự tổ yến và được mang đi sấy khô 100% bằng gió  quạt hoặc nhiệt của đèn. 
• Vì đã trải qua quá trình xử lý, làm sạch  vì vậy chỉ cần mang yến tinh chết ngâm khoản 10 phút đến 15 phút cho yến nở hoàn toàn. Để chắc chắn hơn có thể xé nhỏ yến ra để xem còn sót các lông kim hoặc bụi bẩn không. Nếu có thể dùng ray hoặc nhíp để xử lý lại cho sạch hoàn toàn và sau đó có thể mang đi chưng. 

Xem thêm: Yến ăn lạnh được không? Yến nên ăn lạnh hay ăn nóng thì tốt?

Cách sơ chế, làm sạch và ngâm yến tươi. 

• Yến tươi là loại yến tương tự giống như yến tinh chế nhưng không trải qua quá trình hong khô mà yến sau khi được xử lý nhặt lông và loại bỏ các tạp chất. Vì không được hông khô nên hạn sử dụng của yến tươi khá ngắn chỉ 7 ngày nếu để trong ngăn mát còn để ở ngoài lâu thì rất dê bị nấm mốc. 
• Tuy nhiên, nếu mua về dùng ngay thì loại này là lựa chọn hoàn hảo vì chỉ cần mua về là có thể đi chưng ngay. 
• Nếu mua về bạn thấy vẫn có bụi bẩn hoặc lông kim thì bạn có thể xử lý sơ lại cho sạch hoàn toàn bằng nhiếp hoặc ray. 

Nguyên liệu phụ bổ dưỡng, chưng cùng. 

• Thông thường khi chưng yến để tăng thêm hương vị cho món người ta sẽ chưng yến với các nguyên liệu dinh dưỡng dưới đây. Và nên tìm hiểu kỹ thành phần dinh dưỡng, cách dùng và cách nấu để đảm bảo nguyên liệu phù hợp khi nấu và ăn cùng nhé! Để chắc chắn hơn em có thể tham khảo các cách viết công thức các món ngon làm cùng với yến sào Hoàng Gia nhé!!!!
• Đây là danh sách các nguyên liệu ăn chưng cùng với yến mang lại công dụng sức khỏe cao. 

• Táo đỏ ( táo tàu ): nguyên liệu này rất phổ biến vì khi chưng cùng yến sẽ giúp điều hòa tuần hoàn máu huyết áp, tốt cho hệ thần kinh, ngăn ngừa ung thư, kiểm soát cân nặng,………….
• Hạt sen: nguyên liệu này kết hợp cùng yến sẽ cho tăng gấp nhiều lần công dụng. Hạt sen giúp an thần, làm đẹp da, chống viêm nhiễm , cải thiện tiêu hóa, bảo vệ đường tiết niệu,……………………….
• Lá dứa: Lá dứa thường biết đến nhờ tạo ra màu xanh bắt mắt, tự nhiên cho món ăn, còn giúp tăng lên thêm hương vị cho món ăn. Bên cạnh đó, lá dứa còn giúp tuần hoàn máu tốt, giảm bớt căng thẳng, tốt cho hệ thần kinh, giảm ho, ổn định đường huyết,…………………………
• Nhãn nhục: nhãn nhục là phần thịt quả được tách vỏ và hạt rồi mang đi sấy khô. Nhãn nhục có công dụng tuyệt vời đối với hệ tim mạch, giúp ngủ ngon hơn, bổ máu, chăm sóc da, tăng cường miễn dịch,…………………
• Bạch quả: bạch quả hay còn được gọi là quả ngân hạnh. Là được một dược phẩm quý giá với công dụng tuyệt vời như trị ho, giảm căng thẳng, lo âu, cải thiện chứng chóng mặt, cải thiện trí nhớ,………………
• Mật ong: mật ong có công dụng tốt trong việc điều trị các bệnh ho, giảm sốt,  dạ dày, sát khuẩn vết thương tốt, …………………………….
• Hạt chia: yến chưng với hạt chia sẽ giúp hỗ trợ tiêu hóa, xương chắc khỏe, tốt cho tim mạch,……………………..
• Kỷ tử: kỷ tử là nguyên liệu cổ truyền có công dụng giúp nhuận phế, tư thận, an thần, tư dưỡng can thận,………………….
• Hạt đậu xanh: đậu xanh giúp hỗ trợ tiêu hóa dạ dày, giảm cân, bổ sung chất dinh dưỡng cho những mẹ bầu, ngăn ngừa một số bệnh mãn tính,……………………
• Gừng: gừng chưng cùng được phèn sẽ giúp giảm mùi tanh của yến và tạo thêm hương vị ngon lành cho món ăn. Gừng còn có tác dụng chống viêm, trị ho, tốt cho hệ tiêu hóa,  giúp tóc và da trở nên khỏe mạnh hơn,……………………………
• Dừa tươi: dừa giúp chống oxy hóa, đẹp da, hỗ trợ tim mạch, hỗ trợ  bệnh tiểu đường, giảm huyết áp , ngăn ngừa sỏi thận.

Trên thực tế vẫn còn rất nhiều nguyên liệu khác có thể kết hợp với yến cho ra những món ăn có hương vị tươi ngon nhưng chúng tôi chỉ tổng hợp những món phổ biến nhất và cách làm phổ biến nhất, dễ thực hiện nhất. Để khi bạn muốn làm tại nhà cũng sẽ có thể nấu được các món ăn ngon bổ dưỡng.

Nên chọn nguyên liệu và yến với chất lượng tốt. 

• Để có thể chưng được một chén yến tươi ngon, ta cũng cần chọn nguyên liệu tươi ngon trước, đặc biệt là yến –  linh hồn của món ăn, nếu chúng ta chọn phải hàng trộn, nộm thêm các chất như mủ rôm, rau câu, tuyết yến, ………………… thì sẽ làm giảm độ thơm ngon của yến. Chưa dừng lại ở đó, nhiều cơ sở kinh doanh yến không có lương tâm thì sẽ trà trộn hàng giả, hư, ẩm mốc,…………. không đảm bảo an toàn thực phẩm  hoặc dùng chất tẩy rửa, thuốc nhuộm lên yến. Không chỉ không thể nấu được một món ăn ngon mà còn ảnh hưởng không tốt với sức  khỏe. Vì vậy nên chọn những cơ sở kinh doanh uy tín, chất lượng có thể nói là một trong những điều tiên quyết để có được một món yến chưng ngon. 

Một số công thức chưng yến sào thơm ngon. 

Sau bước sơ chế và các nguyên liệu nấu cùng thì chúng ta bắt tay vào thực hiện các công thức chưng yến mà được Yến Sào Hoàng Gia tổng hợp ở dưới đây nhé!! Vì các công thức này đã người nhiều người thực hiện và thành công, các thành phần cũng đã được cân nhắc và nên tùy chỉnh theo khẩu vị của từng gia đình nhé !! 

Yến chưng cùng lá dứa.

Để làm được món này ta nên chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết như sau:

• Thố sứ, tô hoặc bát có nắp đập được kín. 
• Một nồi để chưng yến, hoặc máy chưng chuyên dụng.
• Muỗng nhỏ.
• 5gr tới 10gr thô có thể thay thế bằng 25gr đến 50gr yến tươi: lượng này có thể dùng cho từ 2 đến 3 người ăn, có thể tăng lên tùy khẩu phần ăn. 
• Nước tinh khiết học nước lọc. 
• Đường phèn khoản 1 tới 2gr.
• Lá dứa

Cách chưng yến cùng lá dứa tại nhà như sau:

• Bước 1: trước hết cần sơ chế nguyên liệu nếu là yến thô thì thực hiện sơ chế như ở trên còn yến tuổi thì có thể dùng ngay. Lá dứa mang đi cắt và mang đi xay mịn, lọc phần bã chỉ lấy phần nước. 
• Bước 2: xét nhỏ yến vào cho vào thố sứ, đổ nước tinh khiết khoản ¼ thố có thể cho thêm nếu muốn ăn loãng hơn. Đập nắp và mang đi chưng trong vòng 20 phút.
• Bước 3: sau đó cho thêm đường phèn và nước lá dứa vào và nấu thêm 5 phút. Lưu ý: có thể điều chỉnh lượng đường phèn tùy theo khẩu vị của gia đình.
• Bước 4: tắt bếp và hưởng thức ngay món ăn thơm ngon này thôi nào. Có thể ăn nóng hoặc để nguội  cho các lọ thủy tinh nhỏ để vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. 

Yến chưng cùng gừng tươi. 

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

• Một củ gừng nhỏ tươi
• 5 tới 10gr yến thô có thể thay đổi liều lượng bằng 8 tới 12 gr yến tinh chế.
• Đường phèn ( cho tùy vào khẩu vị )
• Nước tinh khiết hoặc nước lọc. 
• Thố sứ có nắp.
• Nồi chưng cách thủy

Cách chưng yến cùng gừng tươi như sau:

• Bước 1: mang yến thô đi sơ chế thật sạch. còn yến tinh chế thì mang đi ngâm từ 10 đến 30 phút là dùng được. Gừng gọt sạch vỏ, rửa thành cắt thành lát mỏng. 
• Bước 2: cho yến vào trong thố sứ cho nước lọc vào ngập yến. đặt kín nắp rồi mang đi chưng cách thủy trong vòng 20 phút cho yến chín đều.
• Bước 3: sau đó cho thêm đường phèn và gừng vào chưng thêm 5 phút cho đường tan hòa cùng sợi yến tạo vị ngọt tự nhiên và nghe mùi thơm nhẹ của gừng.
• Bước 4: tắt bếp là có thể dùng được ngay dùng lúc còn ấm nóng sẽ ngon hơn.

Yến chưng cùng hạt sen. 

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết: 

• Yến sào tươi từ 25gr tới 50gr dành cho 2 tới 3 người ăn. Có thể tăng giảm tùy vào số người.
• Đường phèn: tùy vào khẩu vị gia đình.
• 5gr hạt sen tươi. Để ngon hơn chúng ta nên chế biến từ hạt sen tươi con trong tim sen, tuy nhiên nếu không có thì có thể dùng đồ đóng gói sẵn ở chợ hoặc siêu thị 
• Nước tinh khiết 
• Nồi sứ hoặc bát có nắp.
• Muỗng.
• Nồi chưng cách thủy. 

Cách chưng yến cùng hạt sen đơn giản, dễ làm như sau: 

• Bước 1:  mang hạt sen đi rửa sạch rồi tách vỏ và tim ra. Yến tươi nếu thấy còn bụi bẩn nhỏ hoặc lông kim thì có thể sơ chế lại. nếu là hạt sen khô thì mang đi ngâm mềm trong 30 phút.  
• Bước 2: mang yến cho vào thố, xé sợi vừa,cho nước vừa ngập yến và có thể tăng thêm lượng nước nếu muốn ăn loãng hơn, cho luôn cả hạt sen vào để nấu.  Sau đó, mang đi chưng trong 20 phút cho sợ yến nở đều, dai ngon.
• Bước 3: cho thêm đường phèn để tạo vị ngọt tự nhiên, đun đường phèn thêm 5 phút cho các sợi yến dai ngon, hạt sen bùi chín mềm và đường phèn tan hết hòa vào các nguyên liệu. 
• Bước 4: tắt bếp là có thể thưởng thức ngay 1 chén súp yến chưng hạt sen thơm ngon tốt cho sức khỏe. 

Yến chưng cùng mật ong: 

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết: 

• Yến tinh chế  từ 12gr tới 18gr dành cho 3 tới 4 người ăn, tùy vào số người trong gia đình mà tăng hoặc giảm
• 2 đến 3 thìa mật ong. Nếu có mật ong rừng nguyên chất thì sẽ thơm ngon hơn. Tuy nhiên nếu không có thì vẫn có thể dùng mật ong đóng chái ở cửa hàng hoặc siêu thị
• Nước tinh khiết, nước lọc 
• Nồi sứ hoặc bát có nắp, không có thể dùng tô và đĩa là nắp đậy lại 
• Nồi chưng cách thủy hoặc nồi chuyên dụng

Cách chưng yến cùng mật ong đơn giản  như sau: 

• Bước 1:  yến tinh đã được xử lý nền khá sạch chỉ cần mang đi ngâm khoảng 10 tới 30 phút cho yến nở đều là được
• Bước 2: mang yến cho vào thố sứ cho nước lọc vừa ngập yến hoặc là ¼ và có thể tăng thêm lượng nước nếu muốn ăn loãng hơn hoặc giảm nếu muốn ăn đặc hơn Sau đó, mang thố sứ đi chưng cách thủy  trong 20 phút 
• Bước 3: cho thêm 2 đến 3 muỗng mật ong để tạo vị ngọt tự nhiên, thơm tốt cho sức khỏe. 

Lưu ý: nên cho đường vô sau  vì khi đun quá lâu thì sẽ mất đi số chất trong mật ong và giảm đi hương vị vốn cá. 

• Bước 4: tắt bếp và hưởng thức món ăn tốt cho sức khỏe thôi nào. 

Lưu ý:

 + không nên đun hoặc nấu yến quá lâu sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng .

+ Không nên lạng dụng sử dụng yến quá nhiều nên sử dụng vừa đủ.

+ Nên bảo quản sau khi dùng 

+ Không nên ngâm yến quá lâu vì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng .

Bạn có thể đọc thêm:  Top 10 món ăn làm từ yến tươi thơm ngon, dinh dưỡng và dễ làm tại gia .

Để có thể chưng yến ngon trước ta cần sơ chế, làm sạch uống cách, chọn nguyên liệu nấu cùng phù hợp. Ngoài ra, còn phải chọn được nguyên liệu yến chất lượng uy tín trên thị trường. Và Yến Sào Hoàng Gia sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để bạn lựa chọn các sản phẩm uy tín, chất lượng để bạn có thể chưng ra một chén yến tươi ngon. 

Xem thêm: Yến ăn với mật ong được không? Cách chưng yến sào cùng với mật ong.