Bật mí cách chưng yến khô thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Đối với những người mới lần đầu ăn yến, sẽ không biết yến khô là gì và cách chưng yến khô sao cho đúng cách thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà. Hãy để Yến Sào Hoàng Gia bật mí cho bạn nhé!!!

Yến khô là gì? Yến thô khác gì sao với yến tươi.

• Yến khô nghe có vẻ xa lạ với nhiều người, tuy nhiên những người đã sử dụng yến thường xuyên thì đều biết yến khô là từ dùng để chỉ yến tinh chế và yến thô. Chúng được gọi là yến khô vì chúng ở trong tình trạng khô ráo và đã được sấy khô. 
• Vậy yến khô chính là yến tinh chế hoặc yến thô.
• Yến thô là loại yến được thu hoạch từ môi trường tự nhiên ( vách đá, hang động,… ) hoặc từ môi trường nhân tạo ( nhà yến ) và không trải qua bất kỳ quá trình sơ chế nào vì thế nên yến vẫn còn có lông chim và tạp chất bệ cùng tổ yến. 
• Yến tinh chế là loại yến đã được trải qua quá trình tinh chế được nhặt sạch lông và lọc sạch bụi bẩn bám trên tổ yến. Sau khi làm sạch thì tổ yến sẽ được ép vào khuôn và  hong khô hoàn toàn. 
• Yến khô khác với yến tươi: yến tươi là yến cũng được trải qua quá trình xử lý, ngâm và xử lý làm sạch lông và bụi bẩn. Tuy nhiên khác với yến tinh chế là yến tươi không được sấy khô hoàn toàn. Và vì không được sấy khô chính thế nên yến tươi có hạn sử dụng rất ngắn dù có để trong tủ lạnh thì cũng chỉ để được 7 ngày. Còn đối với yến khô thì hạn sử dụng từ 2 đến 3 năm; tuy nhiên, đối với yến tinh chế thì vì đã ngâm và trải qua quá trình xử lý vì vậy nên chỉ nên sử dụng yến tinh chế trong 1 năm để đảm bảo được đầy đủ các chất dinh dưỡng.

Thời gian để ngâm và chưng yến khô là bao lâu? 

Để có thể chưng yến khô một cách thơm ngon, trước hết ta cần để ý đến thời gian ngâm yến khô. Sau khi ngâm xong thì chúng ta mới có thể tiến hành sơ chế và nhặt lông chim và loại bỏ bụi bẩn. Tùy vào phần tổ bạn chọn và nên ngâm yến khô trong thời gian bao lâu. Cùng chúng tôi tìm hiểu tới đây nhé!! 

Đối với yến thô thì nên ngâm và chưng yến như sau: 

• Với những tổ yến thô với nhà yến: thời gian ngâm yến từ 1 tiếng đến 2 tiếng 30 phút tùy thuộc vào độ tuổi của yến là yến già hay yến non. Bạn có thể tách phần chân, lưng và bụng yến ra khác nhau. Phần chân yến sẽ là phần ngâm lâu nhất khoảng 2 tiếng mới nở  nhưng cũng là phần ít lông nhất, còn phần bụng là phần nở nhanh nhất khoảng 1 tiếng nhưng cũng là phần chứa nhiều tạp chất và lông chim nhất. Còn thời gian chưng yến thì 20 phút là hợp lý. 
• Với những tổ yến thô ở ngoài tự nhiên ( yến đảo ): thời gian ngâm của yến ngoài tự nhiên khoảng 120 đến 180 phút để yến nở đều. Thời gian chưng yến khoảng 20 đến 30 phút đảm bảo yến chín đều mà vẫn lưu giữ được các chất dinh dưỡng có trong yến.

Đối với yến tinh chế: 

• Với yến tinh chế ( yến đảo ): chỉ cần yến tinh chế ngâm trong vòng từ 15 phút đến 20 phút để yến nở tươi hoàn toàn thì có thể chế biến vì yến đã được ngâm nở trước để sơ chế vì vậy nên tốc độ nở của yến tinh chế nhanh hơn nhiều so với yến thô. Thời gian của yến tinh chế khoảng từ 15 đến 20 phút. 
• Với yến tinh chế ( nhà yến ): thì cần thời gian ngâm từ khoảng 25 đến 30 phút vì tổ yến tự nhiên to hơn và chất lượng cao hơn. Thời gian chưng cách thủy cũng khoảng từ 25 đến 30 phút. 

Cách sơ chế của yến khô. 

Tiếp đến là chưng yến thương ngon ta cần phải biết cách sơ chế yến khô đúng cách như sau: 

Đối với yến thô: 

Trước hết ta cần chuẩn bị: 

• Nhíp, đầu nhíp càng nhọn và dài thì sẽ càng dễ gắp.
• Rây lọc chọn loại có lỗ nhỏ để yến không bị rơi. 
• Đĩa lớn màu trắng
• Thao lớn sáng màu
• 1 chén nước sạch

Các bước sơ chế như sau: 

• Bước 1: ngâm yến cho yến nở hoàn toàn và nhớ canh thời gian yến đã nở hết. Thời gian ngâm chúng tôi đã nói chi tiết ở trên. 
• Bước 2: nhặt những mảnh lông lớn và tạp chất lớn trước bằng nhíp, sau mỗi lần nhặt thì nhúng vào chén nước sạch để lông không bám vào nhíp.
• Bước 3: tách từng phần nhỏ yến và cho vào ray và cho vào chậu nước để các bụi bẩn bị rơi ra ngoài và làm tương tự với phần còn lại 
• Bước 4: Hoàn thành việc nhặt lông. 

Bạn có thể đọc thêm: Cách sơ chế tổ yến thô tại nhà với 5 bước đơn giản

Một số công thức chưng yến khô thơm ngon

Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ một số công thức yến khô kết hợp với một số nguyên liệu bổ dưỡng như sau. 

Đối với yến tinh chế: vì đã được xử lý sạch thế nên chỉ cần ngâm 10 đến 30 phút cho yến nở là dùng được. Tuy nhiên , nếu thấy vẫn còn sót bụi bẩn hay lông thì có thể mang phần đó đi lọc lại bằng rây hoặc dùng nhíp làm sạch hẳn. 

Cách chưng yến khô với táo tàu và hạt chia 

Nguyên liệu dành cho khẩu phần 3 đến 4 người ăn. 

• Yến khô 10gr ( có thể dùng yến thô hoặc yến tinh chế đều được ) 
• Táo tàu ( táo đỏ ): khoảng 10 đến 12 quả
• Hạt chia khoảng 2gr 
• Đường phèn 2gr 
• Nước tinh khiết 350ml 

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Thố sứ có nắp
• Nồi chưng cách thủy. 

Các cách chưng yến khô với táo tàu như sau:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu.

• Yến khô: tinh chế mang đi ngâm trong vòng 10 là 20 phút còn đối với yến thô thi sơ chế như ở trên. 
• Táo tàu mang đi rửa sạch bằng nước và sau đó mang đi ngâm. Và đi cắt thành các khoanh nhỏ. 

Bước 2: chế biến:

• Dùng nĩa xé nhỏ yến hoặc có thể xé tay vào cho vào thố chưng, cho các phần táo tàu đã cắt vào chưng trong vòng 20 phút cho sợi yến chính đều. 

Bước 3: nêm nếm 

• Sau khi chưng yến được 20 phút thì cho đường phèn vào chưng thêm 5 phút cho đường tan. 

Bước 4: hoàn thành 

• Tắt bếp và cho phần hạt chia vào, có thể dùng nóng hoặc lạnh. Dùng lạnh thì đợi thố nguội thì chiết ra những lọ thủy tinh nhỏ để dùng dần. 

Đối với trẻ em hoặc ai không thích vị tanh nhẹ của yến thì có thể cho thêm một ít vani hoặc một ít lát gừng sợi để tăng thêm hương vị và giảm mùi tanh. 

Cách chưng yến khô với mật ong

Nguyên liệu: 

• Yến khô: khoảng 5gr yến thô hoặc 7gr với yến tinh chế.
• Khoảng 2 đến 3 muỗng mật ong, chọn mật ong rừng sẽ ngon hơn. 

Dụng cụ:

• Muỗng
• Thố chưng có nắp 
• Nồi chưng cách thủy. 

Các chưng yến khô với mật ong. 

• Bước 1: yến thô mang đi sơ chế cho sạch và yến tinh chế thì mang đi ngâm từ 10 đến 20 phút cho yến nở đều và xé nhỏ yến ra
• Bước 2: cho phần yến xé ra và cho vào thố và mang đi chưng trong khoảng 20 phút và cho yến chín và nở đều. 
• Bước 3: Sau khi yến nở đều, cho 2 đến 3 muỗng mật ong vào thố yến và khuấy đều để hòa cùng với yến. 
• Bước 4: tắt bếp là có thể sử dụng. 

Lưu ý: không nên cho mật ong vào lúc chưng yến với mật ong chưng lâu sẽ rất dễ bị đắng và mất đi một số chất dinh dưỡng cần thiết. 

Cách chưng yến khô với nước dừa.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị: 

• Yến khô khoảng 10gr có thể dùng yến tinh chế hoặc yến thô đều được, và sơ chế và xử lý như ở mục 3.
• 500ml nước dừa. 
• 2gr đường phèn.
• Thố sứ có nắp và nồi chưng cách thủy. 

Cách chưng yến khô với nước dừa như sau:

• Bước 1: yến sau khi sơ chế làm sạch hoàn toàn thì xé nhỏ cho vào thố chưng và đổ 500ml nước dừa vào chưng cách thủy trong vòng 20 phút. 
• Bước 2: Sau 20 phút và sau đó cho đường phèn vào thố sứ để cho đường tan hết. 
• Bước 3: tắt bếp là có thể sử dụng được ngay hoặc có thể cho vào tủ lạnh để dung dần. 

Bạn có thể đọc thêm:Yến chưng nước dừa bổ dưỡng, thanh mát tại nhà với 3 cách làm đơn giản

Cách chưng yến với đông trùng hạ thảo. 

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để chế biến: 

• Khoảng 10gr yến khô ( yến tinh chế hay yến thô đều được ) dành cho 3 đến 4 người dùng. 
• Đông trùng hạ thảo khoảng 3 đến 4 con.
• Đường phèn 2gr 
• 1 củ gừng tươi. 
• Nước tinh khiết hoặc nước lọc
• Thố chưng yến hoặc dùng tô có nắp đậy. 
• Nồi chưng cách thủy hoặc nồi chưng chậm để chưng yến. 

Cách chưng yến với đông trùng hạ thảo với 4 bước dưới đây:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu 

• Yến tinh chế thì mang đi ngâm từ 10 đến 20 phút cò yến thô thì sơ chế bằng nhíp và rây lọc cho sạch. 
• Đông trùng hạ thảo mang đi rửa sạch.
• Gừng: mang đi gọt vỏ và cắt lát mỏng 

Bước 2: chế biến.

• Cho yến đã được xé nhỏ, đông trùng hạ thảo vào thố và mang đi chưng trong vòng 20 đến 25 phút. 

Bước 3: nêm nếm

• Sau 20 phút thì cho thêm đường và gừng vào chưng thêm 5 phút với lửa vừa để tăng thêm hương vị thơm và ngon ngọt của món ăn. 

Bước 4: hoàn thành.

• Sau 5 phút cho đường tan đều và các nguyên liệu hoàn quyện với nhau thì tắt bếp là có thể thưởng thức rồi. 

Một số lưu ý khi chưng yến khô 

• Sử dụng liệu lượng vừa phải, người lớn từ 3 đến 5 lần mỗi lần sử dụng và chỉ sử dụng 3 lần trên tuần, đối với trẻ em thì 1 đến 2gr khoảng 2 – 3 lần mỗi tuần. 
• Không nên ngâm hoặc chưng yến quá lâu vì sẽ làm yến mất chất. 

Tóm lại, yến khô chính là yến tinh chế và yến thô. Với những công thức ở trên tôi hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công chúng. Nếu có nhu cầu mua yến thì hãy liên hệ ngay đến Yến Sào Hoàng Gia chúng tôi để được tư vấn và trải nghiệm những sản phẩm yến vô cùng chất lượng.