" "

Top 10 món ăn làm từ yến tươi thơm ngon, dinh dưỡng và dễ làm

Đăng vào 29/11/2022 253 lượt xem
Top 10 món ăn làm từ yến tươi
Yến sào là một loại thực phẩm với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, cần thiết dành cho sức khỏe con người. Do đó, ngày càng có nhiều người sử dụng yến sào là một món ăn không thể thiếu cho gia đình và yến sào cũng có vô vàn cách chế biến thơm ngon. Hãy cùng Yến Sào Hoàng Gia, tìm hiểu về top 10 món ăn làm từ yến tươi thơm ngon, dinh dưỡng và dễ làm tại gia nhé!!!
Top 10 món ăn làm từ yến tươi
Top 10 món ăn làm từ yến tươi

I. Yến tươi là gì? Vì sao nên chọn yến tươi? 

Yến tươi là tổ yến thô được sau thu hoạch sau đó được trải qua quá trình xử lý, làm sạch loại bỏ các bụi bẩn tạp chất. Sau khi sơ chế xong,  yến sẽ có màu trắng  ngà, đẹp mắt, có thể mang đi chế biến và sử dụng ngay vô cùng tiện lợi và tiết kiệm được nhiều thời gian.
• Vì loại yến này không được trải qua quá trình sấy khô để bảo quản vì thế nên yến rất dễ bị nhanh hỏng vì vậy hạn sử dụng của yến tươi chỉ trong vòng hai tuần ở ngăn mát và có thể để đến 3 tháng trong ngăn đông tủ lạnh.
• Vì sao nên chọn yến tươi? Vì yến tươi rất tiện lợi vì có thể sử dụng ngay chứ không cần phải trải qua quá trình tự sơ chế và cũng không cần phải mất thời gian ngâm như các loại yến thô hay yến khác. Mua về là có thể chế biến các món ăn ngon ngay.
• Nếu bạn không có yến tươi thì cũng có thể sơ chế các tổ yến thô thành yến tươi và chế biến, dưới đây là bài đọc bạn có thể tham khảo:  Cách sơ chế tổ yến thô tại nhà với 5 bước đơn giản.
Top 10 món ăn làm từ yến tươi
Top 10 món ăn làm từ yến tươi

II. Top 10 các món ăn làm từ yến tươi thơm ngon.

• Để tránh sự nhàm chán khi ăn yến, chúng tôi đã tổng hợp cho bạn 10 món ăn được chế biến từ yến tươi khác nhau dưới đây để bạn luôn  có những món ăn  vừa ngon lại vừa bổ dưỡng sức khỏe cho gia đình bạn. Cùng chúng tôi điểm qua top 10 món ăn làm từ yến tươi siêu ngon siêu bổ dưỡng nhé!!!

1.  Yến chưng đường phèn. 

• Yến chưng đường phèn có thể nói là một món ăn được nhiều người chế biến nhất vì nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản mà lại cực kỳ có tác dụng giải nhiệt cho mùa hè và bồi bổ sức khỏe

Nguyên liệu và dụng cụ.

10gr yến tươi ( hoặc yến sào thô đã được sơ chế, nhặt lông và loại bỏ tạp chất, xử lý sạch sẽ, hoặc yến tinh chế đã được ngâm ) , nước tinh khiết và không thể thiếu đường phèn.
Một thố sứ có kích thước vừa đủ, một nồi để chưng cách thủy.

Cách chế biến: 

Bước 1: cho yến tươi ( đảm bảo đã sạch hoàn toàn ) vào thố sứ có nắp đậy kín, sau đó đổ vào đó là 400ml đến 500ml nước tinh khiết. Tùy vào khẩu vị,gia đình thích ăn loãng hay đặc mà có thể tùy chính nước đổ vào.
Bước 2: Cho thố sứ vào nồi sau đó chưng cách thủy khoảng 25 phút cho yến được nở đều.
Bước 3: Cho một lượng đường phèn vừa đủ phù hợp với khẩu vị gia đình để lửa thêm 5 phút sau đó tắt bếp.
Chỉ với 3 bước đơn giản là đã có thể hoàn thành được một thoos yến ấm nóng, thơm ngon và vô cùng dinh dưỡng. Nếu muốn uống lạnh, hãy để yến nguội bớt rồi sau đó cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh. Bạn sẽ có một hũ yến mát lạnh, vị thanh mát của đường phèn hòa với những sợi yến dai, mềm thơm ngon.
Lưu ý: chỉ nên để lửa để nhiệt độ riu riu, không quá nhỏ cũng không quá to. Vì để nhỏ yến sẽ rất lâu chính còn nếu để nhiệt độ quá cao có thể làm cho một số thành phần chất dinh dưỡng trong yến bị mất đi.
Yến chưng đường phèn
Hướng dẫn Yến chưng đường phèn

2. Yến chưng hạt sen

Công dụng:

Hạt sen từ lâu cũng đã được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe với nhiều công dụng tuyệt vời như an thai, an thần, đẹp da, chống lão hóa,….các công dụng này cũng có  ở yến vì vậy nếu sử dụng chung hai loại thực phẩm này thì sẽ tăng gấp đôi công dụng và hiệu quả.

Nguyên liệu:

Chuẩn bị 30 đến 50 gram yến tươi, nên chọn những nơi bán yến chất lượng để cho ra những  chén yến chưng chất lượng tốt, Hạt sen tươi 100gr, nước tinh khiết, đường phèn.
Một thố sứ có kích thước vừa đủ, một nồi để chưng cách thủy.

Cách chế biến: 

Bước 1: Hạt sen rửa sạch với nước, mang đi hấp mềm,độ mềm tùy vào sở thích gia đình.
Bước 2: tương tự như yến chưng đường phèn. Cho yến vào thố sứ và cho nước tinh khiết vào.
Bước 3: sau đó mang lên bếp đi chưng cách thủy trong 25 phút cho yến nở.
Bước 4: bỏ yến đã hấp chín và đường phèn vào trong thố sứ sau đó để lửa trong 5 phút để đường phèn tan ra rồi tắt bếp.
Sau các bước đơn giản trên là ta đã có một chén yến chưng hạt sen thơm ngon với vị ngọt bùi của hạt sen hòa cùng vị ngọt đặc trưng của đường phèn hòa với nước yến thanh mát, ngon và bổ dưỡng. Món ăn này phù hợp với nhiều uống đặc biệt là chị em phụ nữ khi muốn có làn da đẹp,tươi tắn và các mẹ đang mang thai vừa có tác dụng an thai vừa có thể bổ sung chất dinh dưỡng cho cả mẹ và bé.
yến chưng hạt sen
yến chưng hạt sen

3. Yến chưng táo Tàu và hạt chia.

• Táo tàu hoặc còn gọi là táo đỏ, là một thực phẩm dinh dưỡng theo y học phương đông với nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng và một số công dụng tuyệt vời như ngăn ung thư, kiểm soát cân nặng, trẻ hóa làn da,……….
• Hạt chia là loại hạt dinh dưỡng có nhiều công dụng tuyệt vời như hỗ trợ giảm cân, giải độc cơ thể, hỗ trợ chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa,…………..
• Hai loại trên kết hợp với yến tươi sẽ tạo nên món ăn vô cùng bổ dưỡng, thơm ngon.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

• 20 đến 50 gr yến tươi đã được xử lý  sạch sẽ.
• Hạt chia mua về ngâm với nước khoảng 5 phút cho sạch và nở.
• Táo tàu mua về rửa sạch sẽ, cắt làm đôi hoặc cắt thành nhiều miếng tròn tùy thuộc vào sở thích của gia đình bạn .
• Thêm 2gr đường phèn, nước tinh khiết.
• Thố sứ có nắp, muỗng sứ.

Cách chế biến để làm món yến chưng táo Tàu và hạt chia qua các bước như sau:

Bước 1: cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị như táo tàu, hạt chia và yến vào trong thố sử. Nhớ là không cho đường phèn vào vì đường phèn sẽ khiến yến không nở ra.
Bước 2: cho nước tinh khiết vào thố sử vào đủ, nếu muốn ăn loãng thì có thể cho thêm nước.
Bước 3: đặt thố sứ vào trong nồi để chưng cách thủy, nhớ phải đậy nắp thố sứ nếu không nước đọng trên nắp nồi sẽ rơi xuống. Đầu tiên, chưng khoảng 15 phút đến 20 phút cho yến nở đều và táo đỏ cũng được chính đều.
Bước 4: sau khi yến đã nở, cho đường phèn và đun thêm 5 phút để đường tan ( điều chỉnh độ ngọt tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình)
Do được chế biến bởi ba loại thực phẩm dinh dưỡng vì vậy muốn ăn này có hàm lượng dinh dưỡng cao giúp cơ thể khỏe mạnh. Mùi vị thơm ngon của yến, vị ngọt nhẹ bùi vị từ táo đỏ cũng sẽ trở thành một món ăn giúp giải nhiệt mùa hè hiệu quả.
Yến chưng táo đỏ
yến chưng táo đỏ

4. Cháo Yến Sào với thịt bằm.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

• Một nắm gạo nhỏ.
• Thịt băm có thể mua ở siêu thị hoặc chợ tùy vào số lượng người ăn.
• Yến tươi đã được xử lý sạch sẽ.
• Các gia vị thông dụng như muối, đường, nước mắm, tiêu,………
• Nồi, muỗng,……….

Cách bước chế biến cháo yến thịt bằm như sau:

Bước 1: vo sạch gạo, sau đó cho gạo vào nồi và nấu cháo. Để Thịt bò bằm thêm đậm đà  khi mua về có thể tẩm ướp gia vị với tiêu, hạt nêm, tỏi,… ướp khoản 10 phút. Sau đó đem xào với hành tìm hoặc tỏi sào sơ cho săn lại.
Bước 2: mang yến tươi bỏ vào thố sứ sau đó bỏ một ít nước và bắt đầu chưng cách thủy để yến được nở ra hoàn toàn tầm khoản 20 phút đến 25 phút.
Bước 3: khi cháo chín hãy cho thịt bò và cả yến vào, để lửa vừa thêm 5 phút, nêm nếm lại gia vị phù hợp với gia đình. Sau đó dọn ra là có thẻ hưởng thức.
Loại cháo dinh dưỡng này rất phù hợp với những đứa trẻ kén ăn, trong yến có chất kích thích đường ruột giúp các bé tiêu hóa tốt hơn, cháo cũng là món dễ ăn dễ tiêu hóa, nhẹ bụng thêm vào đó là thịt bò bằm dinh dưỡng bổ sung thêm các chất dinh dưỡng như protein, Fe,….Tuy nhiên, do hệ tiêu hóa của trẻ còn yến vì vậy chỉ nên để trẻ sử dụng từ 2 đến 3 gr yến mỗi lần ăn và chỉ nên ăn tối đa 3 lần trên một tuần. Còn người lớn thì là 3 đến 5gr yến mỗi lần sử dụng và tối đa cũng là mỗi tuần 3 lần.
Cháo Yến Sào với thịt bằm
Cháo Yến Sào với thịt bằm

5. Sữa chua yến sào.

• Sức chua là loại đồ ăn hỗ trợ cho đường tiêu hóa, kiểm soát cân nặng, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.
• Có thể bạn chưa biết: các thành phần trong yến trong đó có gần 55% là các loại protein, kèm theo là các khoáng chất vì vậy lượng Calo trong yến khá nhiều, vì vậy nếu sử dụng quá lượng yến thì có thể gây ra tình trạng đầy bụng khó tiêu, đặc biệt là là những người bị bụng yếu thì không nên sử dụng yến. Nên sử dụng kèm với sữa chua để hỗ trợ tiêu hóa yến dễ dàng hơn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết: 

• Yến tươi được sơ chế sạch sẽ.
• 1 bịch sữa tươi không đường
• Sữa chua tùy loại gia đình hay sử dụng.
• Đường phèn, nước tinh khiết
• Sữa đặc
• Trái cây theo sở thích gia đình như dâu, nho,……….
• Thố sứ và muỗng sứ.

Các bước chế biến như sau:

Bước 1: cho yến tươi vào thố sứ, cho nước tinh khiết vào đủ sau đó mang đi chưng trong nồi cách thủy khoảng 25 phút để yến nở đều ra hết.. Rửa và cắt trái cây thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: cho sữa tươi không đường vào một chiếc thau, trộn chung với sữa đặc, thêm sữa chua và dùng muỗng khuấy đều. Lượng sữa đặc tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình mà cho nhiều hoặc ít.
Bước 3: Cho yến tươi đã chính và để nguội nhẹ, vào cho cùng vào hỗn hợp trên, thêm chút trái cây để tăng thêm hương vị thương ngon. Sữa chua sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.
Món ăn này rất phù hợp với chị em có nhu cầu làm đẹp, vừa có nhiều dưỡng chất từ yến vừa có các loại vitamin từ trái cây giúp da dẻ luôn hồng hào, trắng sáng, chống lão hóa, lại giúp dễ tiêu hóa, nhẹ bụng, hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng của chị em.
Sữa chua yến sào
Sữa chua yến sào

6.Món ăn làm từ yến tươi: yến sào hầm sữa.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

• Yến tươi: tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình mà có thể sử dụng, đối với 3 đến 4 người ăn có thể dùng từ 40gr đến 50gr. Tổ yến tươi nên sạch sẽ, được xử lý, chất lượng.
• Một bịch sữa tươi không đường 220ml,chúng ta chỉ sử dụng 30ml đến 50ml. Hoặc muốn ngọt hơn có thể dùng sữa tươi không đường.
• Trứng gà nên chuẩn bị từ 2 đến 3 quả, nên trứng gà ta để có mùi vị thơm béo và ngon hơn, hàm lượng chất dinh dưỡng hơn. Nếu không có dùng trứng hộp trong siêu thị vẫn được.
• Các gia vị cơ bản như: muối, đường tiêu, hạt nêm,………..
• Thố sứ chưng yến có nắp đậy, muỗng, rây lỗ nhỏ

 Các bước đơn giản để làm món yến sào hầm sữa như sau:

Bước 1: Đập 2 đến 3 quả trứng gà vào tổ sau đó khuấy đều để lòng trắng và lòng đỏ hòa vào nhau. Tiếp theo, cho từ từ sữa tươi từ 30ml đến 50ml vào và khuấy đều để dễ tan hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào rây để hỗn hợp được nhịn hơn và qua các cặn.
Bước 2: yến tươi dùng lượng vừa đủ vào thố sử sau đó để hỗn hợp vừa trộn vào. Nêm nếm gia vị vừa khẩu vị của gia đình.
Bước 3: đập nắp vào để thố sứ vào nồi chưng cách thủy trong 10 đến 15 phút đến khi yến nở đều là có thể tắt bếp và sử dụng.
Món này ăn các bước làm đơn giản mà lại có đầy đủ chắc chất dinh dưỡng rất thích hợp cho người cao tuổi, người bị bệnh cần phục hồi và các người có vấn đề về dạ dày.
yến sào hầm sữa
yến sào hầm sữa

7 Món ăn làm từ yến tươi: súp tổ yến với gà

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

• Yến tươi sạch sẽ, tùy vào khẩu phần ăn mà cần lượng yến phù hợp thường với 20gr đến với 2 người và cứ vậy tăng lên.
• 300g thịt gà.
• Chuẩn bị thêm 1 củ cà rốt và ¼ trái  bí đỏ:
• Các gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm,……..

Các món chế biến với súp tổ yến gà như sau:

Bước 1: gà mua về sơ chế sạch sẽ và ướp trong 15 phút với một tí muối để thịt thêm đậm đà .Cà rốt và bí đỏ gọt vỏ và cắt thành những miếng dễ ăn. Đối với trẻ em thì nên cắt hạt lựu nhỏ để bé dễ ăn hơn.
Bước 2: cho thịt gà vào luộc để lấy nước dùng trong khoảng 20 đến 30 phút cho thịt gà chín hẳn, sau đó cho rau củ đã cắt vào khoảng 10 phút hoặc lâu hơn đến khi rau củ chín.
Bước 3: cho yến tươi vào và nấu trong vào 30 phút để yến nở ra và chính mềm là có thể dùng được.
Món này giúp bồi bổ trong mùa đông lạnh vừa giúp tăng sức đề kháng vừa giúp làm ấm bụng, kích thích ệ tiêu hóa phát triển xương,… Để trẻ dễ ăn hơn thì các mẹ có thể xét thịt gà nhỏ ra cho các bé dễ ăn hơn.
súp tổ yến với gà
súp tổ yến với gà

8. Món ăn làm từ yến tươi: yến sào chưng lê

Nguyên liệu vào dụng cụ cần thiết:

• Yến tươi được xử lý sạch, lượng dùng tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình.
• Lê: có thể dùng lê Việt Nam, tuy nhiên dùng lê Hàn sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn và ngon ngọt hơn.
• 2 đến 3 thìa mật ong. Dùng mật ong rừng thì sẽ giúp tăng hương vị hơn tuy nhiên vẫn có thể dùng mật ong nuôi.
• Một chiếc nồi sứ có nắp.

Các chế biến món yến sào chưng lê qua các bước sau:

Bước 1: Gọt sạch vỏ ,khoét lỗ quả lê rỗng bên trong ruột để bỏ yến vào.
Bước 2: yến tươi sau khi đã được làm sạch sẽ thì cho vào lỗ đã khoét trong quả lê  và cho vào nồi để chưng cách thủy, chưng trong vòng 30 phút
Bước 3: Sau 30 phút thấy yến đã nở đều dậy mùi thơm thì cho 2 đến 3 muỗng mật ong pha với một ít nước ấm và  để vào quả lê tăng thêm hương vị, tạo độ ngọt tự nhiên. Và có thể cho vài lát gừng để món ăn thêm phần thơm ngon và chưng thêm 5 phút. Sau đó ắt bếp là có thể dùng được. Tùy vào sở thích mà mọi người có thể dùng nóng hoặc để vào tủ lạnh để mát.Món ăn này rất tốt cho các giai đoạn chuyển mùa trong năm, giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ trị ho các thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình đặc biệt là người cao tuổi và trẻ con.
yến sào chưng lê
yến sào chưng lê

9. Món ăn làm từ yến tươi: yến chưng lá dứa. 

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

• 40 gram yến tươi đã sơ chế sạch sẽ.
• Lá dứa
• Ít kỷ tử
• 2gr đường phèn.
• Thố sứ có nắp và muỗng.

Các chế biến:

Bước 1: Lá dứa cắt khúc đem đi xây nhuyễn sau đó lọc bã lấy nước cốt.
Bước 2: Cho đường phèn với một chút nước nấu lên cho tan rồi tắt bếp đổ vào nước cốt của lá dứa và khuấy đều.
Bước 3: cho tổ yến vào thố sứ sau đó cho nước lá dứa vừa khuấy vào, thêm một ít kỷ tử, chưng trong vòng 20 phút cho yến nở đều là có thể thưởng thức.
Yến chưng cùng với lá dứa có mùi vị cũng của lá dứa thơm ngon và thêm màu sắc đẹp vừa dễ ăn lại vừa bổ sung nhiều chất dinh dưỡng mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
yến chưng lá dứa. 
yến chưng lá dứa.

10. Món ăn làm từ yến tươi: súp tổ yến với  càng cua.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

• Yến tươi khoảng 40 gr dùng được cho 3 đến 4 người ăn trong gia đình. Đảm bảo yến chất lượng, được xử lý sạch sẽ hoàn toàn.
• 50gr dăm bông ( chà bông)
• 1 trái bắp mỹ
• 1 củ cà rốt
• 10 gram nấm đông cô
• Ngoài ra có thể thêm các nguyên liệu khác vào súp tùy sở thích.
• Nồi sứ có nắp, muỗng
• Các gia vị thông dụng như muối, đường hạt nêm,………………….

Cách chế biến súp tổ yến với càng cua siêu đơn giản qua các bước như sau:

Bước 1: mang cua đị luộc chín để nguội sau đó tách vỏ lấy thịt càng, phần chân nhỏ sẽ được xé tơi ra còn phần càng cua to thì giữ nguyên.

Bước 2: cắt dăm bông thành các sợi nhỏ vừa ăn. Bắp mỹ lấy hạt nửa trái. Nấm thì chúng ta đi ngâm cho mềm sau đó cắt thành ⅓ những miếng vừa ăn. Cà rốt mang đi gọt sạch vỏ sau đó cắt thành hạt lựu .

Bước 3: mang yến tươi vào nồi sứ sau đó cho nước vào khoảng 200ml đến 300ml đem đi chưng cách thủy khoảng từ 20 đến 25 phút để cho yến được nở đều.

Bước 4: Sau đổ thêm khoảng 200ml lít nước đã được đun sôi vào. Cho vào bắp, cà rốt, nấm, dăm bông và thịt cua vào. Sau đó, nêm nếm theo khẩu vị của gia đình.

Bước 5: Khi hỗn hợp đã sôi thì cho thêm 1 chén bột bắp pha loãng với công thức 2 muỗng bột bắp trộn với ½ chén nước khuấy cho tan. Cho từ từ vào nồi súp đến khi phần nước trong nồi từ từ sánh lại

Bước 6: tắt bếp, cho súp ra tô, cho càng chua lớn để lên bề mặt để trang trí, cho yến lên. Để tăng thêm hương vị nên cho thêm ngô và tiêu, hành phi lên bề mặt.

súp tổ yến với  càng cua
súp tổ yến với  càng cua

Vậy là đã xong một nồi súp thơm ngon bổ dưỡng dành cho gia đình bạn, với đầy đủ chất dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Tóm lại, yến tươi có thể làm được rất nhiều món ăn và tiện lợi có thể ngay lập tức chế biến các món ăn ngon. Trên là 10 cách chế biến thơm ngon từ yến tươi mà bạn có thể chế biến và hưởng thức vừa thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe gia đình. Nếu bạn không biết phải mua yến ở đâu, có thể tham khảo các sản phẩm chất lượng uy tín đến từ Yến Sào Hoàng Gia của chúng tôi.

Yến Sào Hoàng Gia chuyên cung cấp sỉ và lẻ tổ yến tinh chế, tổ yến thô, hủ yến…

THÔNG TIN LIÊN HỆ

 SĐT: 0935.591.759

 Địa Chỉ: 143 Đường Số 5 Bình Trị Đông B Quận Bình Tân Tp.HCM

 Zalo: 0935591759

Website: https://yensaohoanggia.net/

Pinterest: https://www.pinterest.com/yensaohoanggia/

Twitter: https://twitter.com/yensaohoanggia

Yến Sào: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-sao/

Hồng Yến: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/hong-yen/

Yến Sào Cao Cấp: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-sao-cao-cap/

Hồng Yến Thô: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/hong-yen-tho/

Yến Rút Lông: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-rut-long/

Yến Tinh Chế: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-tinh-che/

Yên Trắng Thô: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-trang-tho/

Yến Tươi: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-tuoi/

Yến Vụn: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-vun/

0/5 (0 Reviews)