" "

NHỮNG BẬT MÍ VỀ HỒNG YẾN VÀ CÁCH CHẾ BIẾN 

Đăng vào 14/12/2022 217 lượt xem
hồng yến là gì

Yến sào từ xưa đến nay luôn là một trong những thực phẩm quý giá bậc nhất bởi độ hiếm có và các giá trị  dinh dưỡng có trong nó. Yến thường được phân thành nhiều loại khác nhau như huyết yến, hồng yến , bạch yến, yến vàng,.. Mỗi loại sẽ có những đặc điểm và giá trị khác nhau ,ngày hôm nay yến sào Hoàng Gia sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về Hồng yến. Hồng yến là một trong những loại yến có giá trị cao nhất trong các loại yến, bởi độ quý hiếm và thước đo dinh dưỡng của nó và một số món chế biến từ hồng yến nhé!!!!

>> Xem thêm: Giá thành của Hồng Yến tại thị trường Việt Nam hiện nay

Vậy làm thế nào để phân biệt Hồng Yến và các loại yến khác  ?  

Cách để nhận biết các loại yến với nhau đơn giản nhất có lẽ sẽ phụ thuộc màu sắc bền ngoài của nó. 

  • Hồng yến: thường có màu cam nhạt,vàng hoặc phớt hồng, màu có thể nhạt như màu vỏ cam quýt hoặc như màu lòng đỏ trứng. Màu cam này được tạo nên tự nhiên do phản ứng hóa học giữa nước bọt của yến với các khoáng chất tự nhiên đặc biệt là Fe trên vách đá. Vậy nên hàm lượng sắt cùng các chất khác trong yến cũng nhiều hơn bạch yến, độ quý hiếm cũng cao hơn. 
  • Bạch yến : thường có màu trắng hoặc trắng ngà, hoặc hơi ngả vàng nhẹ . Cũng như các loại yến khác đều được tạo thành từ nước bọt của chim yến. Bạch yến thường dày hơn các loại yến khác nên khi chưng sẽ nở nhiều  và dai hơn. Bạch yến là loại phổ biến nhất trong ba loại và chiếm đến khoảng 85 – 90% số lượng yến được bán trên thị trường. 
  • Huyết yến; có màu từ đỏ nhạt đến đỏ đậm. cũng tương tự như hồng yến được tạo nên từ nước bọt của yến và các khoáng chất tự nhiên có trong vách đá và hang động như canxi.magie, sắt…. hàm lượng các khoáng chất càng cao thì màu sắc của yến càng đậm dần. Cũng vì thế mà huyết yến được xếp vào loại hiếm có khó tìm nhất trong tất cả các loại. 

Đối với hồng yến và huyết yến màu sắc càng đậm thì giá bán đi sẽ cao hơn vì chứa nhiều các khoáng chất và dinh dưỡng hơn. 

Lưu ý : với yến có màu khi ngâm nước hoặc chưng mà không ra màu, mất màu thì chứng tỏ đó là yến có màu tự nhiên, tốt cho sức khỏe không bị pha trộn hay tẩm màu 

hồng yến là gì
Hồng Yến

Giá trị dinh dưỡng có trong hồng yến : 

Theo các chuyên gia, yến làm tổ ở các hang động càng ẩm cao và tối màu thì màu sắc của yến càng đậm. Màu sắc của yến càng đậm thì thể hiện độ dinh dưỡng càng cao. Trong yến luôn có các khoáng chất, và acid amin mà con người không thể tự tổng hợp được. Với hồng yến thì điều này càng tăng gấp nhiều lần. Hồng yến sẽ có chứa một hàm lượng protein cao, nhiều các loại acid amin cũng các khoáng chất quan trọng khác. Ngoài ra còn có các thành phần hữu ích khác rất có lợi cho cơ thể con người như: 

  • Acid aspartic:  là 1 loại acid amin cần thiết cho sự phát triển của các mô, các cơ trong cơ thể đồng giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, bên cạnh đó còn duy trì, phát triển các chức năng của hệ thần kinh.
  • Phenylalanine: là một loại acid amin có tác động trực tiếp đến não bộ, giúp tăng cường trí nhớ, và giúp não phát triển toàn diện. 
  • Lysine: một khoáng chất giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe ngoài ra còn tạo collagen, là cầu nối quan trọng trong việc liên kết da, xương và sụn. Acid amin này đặc biệt cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. 
  • Acid sialic : acid này có vai trò quan trọng trong việc hình thành và phát triển não bộ của trẻ nhỏ,giúp trẻ tăng khả năng ghi nhớ, học tập. Thêm vào đó hợp chất này còn tăng cường hệ miễn dịch giúp cơ thể tạo ra hàng rào chắn đẩy lùi một số loại vi khuẩn và virus có hại ra ngoài cơ thể. 

Bên cạnh đó cũng có một số các hợp chất có lợi khác như:  threonine, leucine và các nguyên tố vi khoáng khác giúp cân bằng và điều hòa các hoạt động khác của cơ thể làm tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng nhờ vào một số phản ứng sinh học của nó với cơ thể con người. 

  • Hồng yến có tác dụng lớn nhất với người bệnh, người lớn tuổi cần hồi phục sức khỏe hay cơ thể bị suy nhược
  • Đối tượng tiếp theo là đối trẻ em, phụ nữ mang thai ở tháng thứ tư, các dưỡng chất có trong yến sẽ giúp cho quá trình hình thành và phát triển của thai nhi và trẻ em 
  • Hồng yến còn giúp cho những người lớn tuổi cải thiện giấc ngủ, giúp họ được ngon và sâu hơn
  • Một số đối tượng bị hen suyễn, hoặc ho kéo dài có thể dùng hồ yến để hỗ trợ cho quá trình điều trị.

Hồng yến là gì

Một số cách chưng hồng yến : 

Nói về yến có thể ai cũng biết nhưng để chế biến yến như nào vừa ngon, đơn giản không những giúp giữ trọn những giá trị dinh dưỡng có trong yến mà còn làm tăng công dụng của nó. 

Cách sơ chế yến : 

  • Đối với yến thô cần có thời gian ngâm lâu hơn so với yến tinh chế đặc biệt là chân yến càng phải tăng thời gian ngâm yến lâu hơi để yến được nở đều và mềm. 
  • Với yến thô cần được ngâm nở đều để làm sạch lông sau đó cho yến vào rây lọc để rửa qua nhiều lần nhằm loại bỏ các tạp chất trong yến. 

Hồng yến chưng sữa, đường phèn cùng hạt sen

  • Nguyên liệu: 
  • Hồng yến : 10g (5g/lần/người)
  • Hạt sen tươi/ khô: 50g
  • Sữa tươi: 100 ml 
  • Đường phèn : 30g ( tùy vào sở thích có thể tăng giảm)
  • Thố/ tô chưng yến
  • Máy xay sinh tố
  • Nước lọc
  • Bước 1:  Đem yến cùng hạt sen đi sơ chế, hạt sen khô cần được ngâm khoảng 2 tiếng với nước ấm, hạt sen tươi thì đem đi rửa sạch dùng luôn.  
  • Bước 2: Hạt sen sau khi ngâm/ rửa sạch thì đem đi xay nhuyễn cùng 1 ít nước, có thể để nguyên hạt tùy sở thích. Sau khi xay xong thì cho phần đã say đó vào thố/tô, đối với  hạt sen nguyên hạt thì cho vào thố/tô  cùng ít nước ( nước chỉ cần ngập ½  hạt sen) và tiến hành chưng cách thủy ( khoảng 30p)
  • Sau khi kiểm tra hạt sen đã mềm tiến hành cho sữa cùng yến  đã nở vào chung, đem chưng cách thủy thêm 30p cho yến được nở đều,sau đó cho thêm đường phèn vào chưng thêm 5p là có thể dùng được ngay. Nên dùng nóng hoặc bảo quản lạnh để giữ được hương vị thơm ngon của yến. ( khi nước sôi nên hạ lửa nhỏ để đảm bảo không bị mất đi các dưỡng chất có trong yến. Yến thích hợp nhất là được chưng ở nhiệt độ khoảng 80 độ C). 

Việc kết hợp các nguyên liệu này lại với nhau sẽ làm tăng hương vị của yến bởi mùi thơm vào béo nhẹ của sữa sẽ ức chế đi vị tanh có trong yến, cùng vị thơm thơm,  bùi bùi của sen sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn. 

>> Xem thêm: Cách ngâm yến tinh chế đúng cách

Hồng yến chưng hạt chia, lá dứa 

Hồng yến chưng cùng hạt chia và lá dứa có lẽ là cách chế biến đơn giản nhất nhưng vẫn đảm bảo được độ dinh dưỡng mà nó mang lại. 

  • Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 10g yến ( 5g/lần/người) 
  • Hạt chia: 15g (2 muỗng cà phê )
  • Lá dứa : 15g ( có thể có hoặc không ) 
  • Đường phèn : 10g ( tùy sở thích có thể tăng giảm độ ngọt )
  • Thố/ tô chưng yến
  • Nước lọc 
  • Bước 1: Yến, hạt chia cần được đem ngâm nước lạnh cho đến khi nở đều, lá dứa đem đi rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt lá dứa thành từng khoảng 5cm và cột lại thành bó.
  • Bước 2: Cho Yến đã sơ chế vào thố/tô, đổ nước ít nhất là ngập phần yến để yến có thể nở tốt nhất. Chưng cách thủy yến tầm 20p sau đó cho thêm đường phèn + lá dứa vào chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp và cho thêm hạt chia đã ngâm nở vào khuấy đều. Món này có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy sở thích.

Hồng yến chưng cùng đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo kết hợp chung với yến được xem là một trong những món ăn hàng đầu về bồi bổ và cải thiện sức khỏe người bệnh. 

  • Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • Hồng yến 5g 
  • Đông trùng hạ thảo : 4-5 con
  • Đường phèn : 10g ( tùy vào sở thích có thể tăng giảm độ ngọt )
  • Thố/ tô chưng yến
  • Nước lọc 

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Đông trùng hạ thảo sau khi rửa sạch cho vào thố chưng cùng một ít nước khoảng 5p. 
  • Bước 2: cho yến đã sơ chế vào thố chưng đông trùng hạ thảo đổ nước ngập yến, chưng cách thủy cả hồng yến cùng đông trùng hạ thảo  tầm 20p  ( khi nước sôi nên mở nhỏ lửa để không làm mất đi dưỡng chất trong yến) 
  • Sau đó đường phèn vào chưng cùng 5p nữa là có thể sử dụng luôn. 

Món này có thể dùng khi nóng hoặc lạnh tùy vào sở thích của gia đình. 

Những lưu ý khi chưng yến : 

  • Thời gian chưng yến quá lâu sẽ làm cho yến không còn giữ được độ giòn, dai tự nhiên mà thay vào đó dễ bị nhão. Thêm vào đó thời gian lâu sẽ làm yến mất đi các dưỡng chất bên trong.
  • Khi chưng yến nên cho đường phèn vào sau khi yến đã được chưng nở đều tránh làm yến bị bó lại.
  • Không nên chưng yến trong nồi inox, nhôm mà thay vào đó là các thố hoặc tô bằng sành sứ và nên để lửa nhỏ khi hâm. 
  • Yến khi chưng xong nên được dùng ngay trong ngày hoặc bảo quản trong tủ mát( thời gian lâu nhất là 7 ngày) để tránh yến bị biến chất có hại cho cơ thể. 

Trên đây gần như đã đầy đủ thông tin của hồng yến, giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cho sức khỏe của con người và một số cách chế biến đơn giản mà ai cũng có thể dễ dàng thực hiện được. Yến Sào Hoàng Gia với hơn 7 năm làm trong lĩnh vực chúng tôi cam kết trong có pha trộn màu sắc hay các chất khác trên yến là hồng yến nguyên chất 100%. Hãy cùng liên hệ cho chúng tôi ngay. 

5/5 (1 Review)