[GIẢI ĐÁP] Yến thô có làm giả được không? - HBTAS1

Tổ yến sào vốn là sản phẩm có giá thành và giá trị dinh dưỡng cao, vì vậy rất nhiều cơ sở đã làm giả, pha lẫn chất khác để tăng trọng lượng, trong đó khó phân biệt nhất chính là tổ yến thô. Đây là một trong những dòng yến được ưa chuộng vì chứa lượng dinh dưỡng cao và giá thành rẻ hơn những loại khác.

Tuy nhiên, có một thực tế khiến người tiêu dùng e ngại chính là yến thô giả đang xuất hiện tràn lan trên thị trường. Vậy yến thô có làm giả được không? Làm thế nào để phân biệt được? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết bên dưới nhé!

1. Tổ yến thô là gì?

Tổ yến thô được khai thác trực tiếp tại các hang yến tự nhiên hoặc nhà nuôi yến. Đặc trưng của loại yến sào này là chất lượng nguyên bản 100%, chưa trải qua bất kỳ công đoạn sơ chế hay xử lý nào. Yến sào thô được xem là có giá trị dinh dưỡng nhất trong số các loại yến trên thị trường. Trong đó, protein chiếm từ 40 – 60%, với hơn 20 loại acid amin và đa dạng các nguyên tố đa vi lượng khác…

>>> Xem thêm: Cách phân biệt yến thật giả đơn giản chính xác

Quan sát bên ngoài có thể thấy trong khối yến thô còn lẫn lông chim và các tạp chất khác. Các sợi yến gắn liền, chồng chéo lên nhau như xơ mướp, vành tổ mỏng nhưng chân tổ dày giúp bám chặt vào vách đá. Tổ yến thô thường lớn và có trọng lượng khá nặng, trung bình tầm 10gr (dao động khoảng 7 – 15gr).

2. Giá tổ yến thô bao nhiêu trên thị trường hiện nay?

Yến thô cũng là loại yến có giá thành thấp nhất, so với yến rút lông nguyên tổ và yến tinh chế thì sẽ rẻ hơn nhiều, thường có giá dao động trong khoảng 2.000.000 – 4.000.000đ/ lạng. Giá thành bán sỉ tại nơi thu hoạch có thể rẻ hơn nữa, rơi vào khoảng 2.000.000 – 2.500.000đ/ lạng hoặc giá bán theo hàng công ty đóng hộp sẽ ở khoảng 3.000.000 – 4.000.000đ/ lạng.

Lý do khiến giá yến thô thường rẻ hơn với các loại khác là vì khi bán cho người tiêu dùng, tổ yến vẫn chưa được làm sạch. Khi mua về, bạn sẽ phải tốn nhiều thời gian và công sức để xử lý, sơ chế sạch sẽ qua nhiều công đoạn gồm ngâm rửa, nhặt lông và loại bỏ các tạp chất hoàn toàn mới có thể sử dụng được.

3. Quá trình làm giả yến như thế nào?

Nhiều người nghĩ rằng tổ yến thô thường khó có thể làm giả vì nó nguyên chất 100%. Tuy nhiên thực tế thì yến thô vẫn có nguy cơ bị làm giả, thậm chí quy trình làm giả còn rất chuyên nghiệp. Có 2 loại yến thô giả phổ biến bao gồm: yến được làm giả hoàn toàn và yến thật có độn thêm các chất làm giả.

Yến giả 100%

Người ta sẽ sử dụng các nguyên liệu nhìn giống với tổ yến thật và dệt thành hình dạng của một chiếc tổ hoàn chỉnh, xen lẫn vào lông chim, tạp chất, bụi bẩn sao cho giống với tổ yến thô nhất có thể. Tuy nhiên, bản chất của sợi yến tự nhiên rất khó để làm giả giống thật nên cách làm này sẽ rất dễ bị phát hiện.

Yến độn

Thay vì làm giả nguyên tổ thì người ta sẽ chọn cách rút bớt sợi yến thật và độn thêm các nguyên liệu khác để tạo thành một tổ yến hoàn chỉnh cũng như có trọng lượng phù hợp. Quy trình cụ thể như sau:

Đầu tiên, tổ yến sẽ được ngâm vào nước trong thời gian ngắn hoặc phun sương để nở ra, sau đó người ta sẽ khéo léo rút bớt các sợi yến thật.
Tiếp theo họ trộn lẫn vào rau câu, mủ trôm, keo Agenat trộn với tinh bột mì, da heo, nấm tuyết,… để tạo thành một tổ yến thô hoàn chỉnh.
Bún tàu cũng là một trong những thứ được dùng để độn vào yến thật vì sợi bún tàu trông khá giống sợi yến. Trước đó, bún tàu sẽ được ngâm nước, ngâm qua hàn the và ngâm phèn chua để có độ dai hơn.
Ngoài ra, nếu muốn tổ yến có trọng lượng nặng thì người ta sẽ ngâm và tẩm tổ yến trong nước muối hay nước pha bột bắp. Nước pha càng đặc thì trọng lượng yến sẽ càng cao.
Một số tổ yến thô còn trộn cả lông chim, tạp chất, xịt thêm các hóa chất chống mốc và tạo mùi tanh của yến. Sau cùng, tổ yến sau khi sấy khô sẽ được nhuộm màu vàng nhạt để trông giống với yến thô nhất.

>>> Xem thêm: [TOP 5+] Tác Dụng Của Yến Sào Với Người Già

Yến huyết thô giả

Riêng với tổ yến huyết thô giả thì họ sẽ đổi màu trắng ban đầu thành màu đỏ bằng một cách tinh vi chính là là sử dụng phân chim. Theo đó, trong phân chim có chứa amoniac, qua phản ứng của amoniac sẽ làm sinh ra nitric giúp chuyển thành màu đỏ. Kỹ thuật chuyển màu yến huyết thô được thực hiện như sau:

Cách thứ nhất là pha loãng phân chim với nước rồi sau đó quét lên phần chân của tổ yến thô lúc chưa thu hoạch.
Cách thứ hai là đặt tổ yến vừa thu hoạch vào trong một thùng xốp ủ cùng với phân chim.

Chỉ sau 1 – 2 tháng, màu trắng ban đầu của tổ yến sẽ chuyển thành màu đỏ (giống với huyết yến) hoặc màu cam (giống với hồng yến). Kỹ thuật này đôi khi khiến chính những người trong nghề cũng khó có thể phân biệt được thật giả.

4. Bật mí các cách nhận biết yến thô giả đơn giản

Có thể thấy kỹ thuật làm yến sào giả ngày càng phát triển tinh vi hơn. Điều này khiến người tiêu dùng không khỏi hoang mang và có tâm lý e ngại vì không biết mình có mua nhầm phải tổ yến giả hay không. Hiểu được băn khoăn này, dưới đây sẽ là một vài hướng dẫn chi tiết về cách để nhận biết yến sào thô giả chính xác và đơn giản nhất:

Cách thứ 1

Ngâm nước là cách đơn giản nhất để nhận biết được tổ yến giả. Bạn cho một ít tổ yến vào trong nước, nếu như yến giả thì sau khoảng 2 – 3 phút là yến sẽ nở ra ngay. Khi sờ vào sẽ thấy sợi yến bị nhão ra và lợn cợn tinh bột.

Cho phần yến vừa ngâm nước vào trong nồi đun sôi khoảng 5 phút. Nếu yến tan ra hết hoặc tan một phần thì đó chính là yến giả hoặc yến độn, phần không tan còn lại chính là sợi yến thật. Vì bản chất của yến thật chỉ nở ra chứ không thể tan hoàn toàn. Ngoài ra, khi đun xong bạn cũng có thể kiểm tra thử như sau:

>>> Xem thêm: Bé 2 Tuổi Ăn Yến Được Không? Khẩu Phần Thế Nào Cho Phù Hợp?

Ngửi mùi yến sau khi đun, nếu là yến giả sẽ bay mùi carbonate natri nồng nặc. Trong lúc đun sẽ nổi nhiều bọt và khi để qua đêm thì chuyển sang màu vàng rất giống bị ôi thiu. Còn nếu là tổ yến thô thật thì khi đun sôi sẽ có rất ít bọt, tỏa ra mùi tanh tự nhiên đặc trưng của yến.
Nhỏ vào nồi yến đun sôi một vài giọt thuốc Luigon, đây là thuốc có tác dụng xác định tinh bột. Nếu là yến thô giả có trộn màu thì nước sẽ chuyển sang màu xanh, còn nếu là tổ yến thật thì nước sẽ không đổi màu.

Cách thứ 2

Bạn có thể cho tổ yến thô vào dung dịch iốt và quan sát:

Nếu là tổ yến giả hoặc yến có độn tinh bột thì nước iot có phản ứng sẽ chuyển sang màu xanh.
Ngược lại, nếu là tổ yến thật thì nước sẽ không có hiện tượng đổi màu.

Cách thứ 3

Nhận biết yến thô thật – giả thông qua việc ngửi mùi hương:

Tổ yến thô thật khi ngửi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng mà nhiều người bảo giống mùi lòng trắng trứng gà.
Tổ yến thô giả sẽ có mùi tanh lẫn mùi bột nhân tạo hơi hắc.

Cách thứ 4

Tổ yến thô giả có phủ một lớp mỏng bột làm tăng trọng lượng, sau khi ngâm nước thì sợi yến sẽ nở ra ngay. Cảm giác ban đầu khi sờ vào phần bên ngoài tổ yến giả là độ giòn vì lớp bột được phủ lên lâu ngày khô lại.

Tổ yến thô nguyên chất thì tổ sẽ hơi giòn và dễ vỡ khi tác động mạnh. Sợi yến sau khi ngâm sẽ nở mềm, dai nhưng không giòn và không tan trong nước.

Trên đây là một số thông tin hữu ích xoay quanh việc yến thô làm giả và cách để nhận biết yến thật, yến giả. Hy vọng bài viết này sẽ mang đến cho bạn nhiều kiến thức cần thiết để có thể trở thành người tiêu dùng sáng suốt khi mua yến.

=====================

Xem Thêm:

>>> Cách nhận biết yến sào bị hư

>>> Yến sào đông trùng hạ thảo cho bé và lưu ý khi sử dụng

>>> Cách phân biệt yến thật giả đơn giản chính xác

>>> Cách bảo quản yến sào và hạn sử dụng của từng loại yến

THÔNG TIN LIÊN HỆ

SĐT: 0935.591.759

Địa Chỉ: 143 Đường Số 5 Bình Trị Đông B Quận Bình Tân Tp.HCM

Zalo: 0935591759

Website: https://yensaohoanggia.net/

Pinterest: https://www.pinterest.com/yensaohoanggia/