" "

[MẸO] Cách chưng yến đường phèn không bị tanh – FHYUA

Đăng vào 08/07/2022 119 lượt xem

Món yến chưng đường phèn trở thành cách chế biến rất thông dụng và được nhiều người lựa chọn vì tính nhanh gọn, đảm bảo giữ trọn hương vị và dưỡng chất vốn có của tổ yến. Tuy nhiên, trong đó có một vấn đề đáng ngại là khi chưng yến có lúc bạn ăn sẽ cảm giác có vị tanh nguyên thủy từ yến sào. 

Cách chưng yến đường phèn không bị tanh nghe thì đơn giản nhưng không phải ai cũng biết, chỉ với một vài mẹo nhỏ khi chế biến là chúng ta đã có được món yến chưng thơm ngon. Vì vốn dĩ yến có vị tanh đặc trưng nên khi chưng yến bạn cần lưu ý một điểm sau qua bài viết để khử mùi tanh vốn có của yến nhé!

1. Vì sao yến chưng đường phèn thường có vị tanh?

Theo các nhà khoa học, tổ yến thô nguyên bản vốn dĩ sẽ có mùi tanh đặc trưng và mùi mốc nhẹ tự nhiên. Nguyên nhân là vì nó là sản phẩm được kết tinh từ nước bọt của chim yến. Tuy đây là hương vị không mấy dễ chịu, và có ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn yến của nhiều người, nhưng nó hoàn toàn không liên quan đến giá trị dinh dưỡng của tổ yến, không gây hại đến sức khỏe khi ăn.

Cách chưng yến đường phèn không bị tanh?

>>> Xem thêm: Cách chưng yến đường phèn táo đỏ hạt chia ( DỄ LÀM) 

1.1 Phân biệt tổ yến sào thật giả dựa vào độ tanh cũng là một ưu điểm

Ngoài ra, dựa vào mùi tanh nhẹ của tổ yến cũng chính là một trong những đặc điểm giúp người dùng có thể nhận diện được đâu là tổ yến thô chất lượng. Bạn có thể áp dụng phương pháp đơn giản sau đây:

– Tổ yến thật sẽ có mùi tanh đặc trưng vốn có của lòng trắng trứng gà, và thoang thoảng có mùi hơi mốc nhẹ. Trong khi đó, tổ yến giả thường sẽ không có mùi này, hoặc chỉ có mùi nhân tạo rất dễ nhận ra. 

– Yến sào thật khi ngâm trong nước tầm 30 phút thì sợi yến vẫn giữ nguyên màu sắc và vẫn còn mùi tanh đặc trưng. Còn với yến sào giả sau khi ngâm sẽ bị biến đổi màu sắc và dậy mùi của các loại hóa chất hay phụ gia đã bỏ vào.

2.1 Cách xử lý để chưng yến không bị tanh, có mùi lạ

Mẹo chưng yến không bị tanh vô cùng đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể áp dụng. Đó chính là sau khi chưng yến với đường phèn, bạn hãy cho thêm vài lát gừng mỏng vào trong chén yến. Khi ấy, gừng không chỉ có giúp khử mùi tanh đặc trưng của yến mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn thơm ngon hơn.

Bên cạnh đó, theo các nhà khoa học thì do yến sào vốn có hơi hướng thiên về tính hàn. Vậy nên khi kết hợp với gừng có vị ấm sẽ trở nên trung hòa. Nhờ đó cơ thể bạn dễ hấp thụ hơn và kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

2. Cách chế biến yến chưng đường phèn với gừng không bị tanh

Nguyên liệu

Tổ yến sào đã sơ chế sạch lông và tạp chất 10g.

– Đường phèn 15g

– Gừng tươi cắt sợi

Cách chế biến:

– Bước 1: Ngâm tổ yến đã qua sơ chế trong nước sạch 30 phút. Sau khi yến đã nở tơi mềm, bạn vớt yến ra bằng rây cho ráo nước. Nước dùng để chưng yến nên cần dùng nước sôi để nguội. Mực nước trong thố ngập hết tai yến và lưu ý không nên đổ vào quá đầy phòng trường hợp khi sôi yến bị trào.

– Bước 2: Bật bếp và bắt đầu chưng cách thuỷ yến, lúc đầu chỉnh to lửa đến khi nước sôi hạ nhỏ lửa và chưng trong vòng 20 phút.

– Bước 3: Đường phèn hoà chung với ít nước nóng, cho đường phèn được hoà tan vào và trộn đều với phần yến. Gừng tươi bạn cắt sợi rắc lên bề mặt và đậy nắp chưng thêm 5-10 phút là có thể sử dụng được.

Cách chưng yến đường phèn không bị tanh

>>> Xem thêm: Ăn yến chưng đường phèn có béo không?

3. Yến chưng đường phèn với gừng có tốt không?

Gừng là loại củ gia vị độc đáo có mùi thơm, cay nồng và tính ấm. Trong y học cổ truyền, gừng được ứng dụng làm dược liệu rất hiệu quả. Khi kết hợp chung với yến sào, gừng tươi không chỉ làm giảm bớt mùi tanh đặc trưng vốn có của yến mà còn nâng cao hiệu quả chăm sóc sức khỏe tuyệt vời. Ngoài ra, gừng là nguyên liệu chế biến món ăn rất phổ biến. Khi chưng yến với gừng, người dùng không cần mất nhiều thời gian mà vẫn có được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. 

Tổ yến là thực phẩm có vị ngọt, tính bình, khi kết hợp với gừng vị cay nồng, tính ấm. Có công dụng trung hòa, giúp bạn không còn cảm thấy lạnh bụng hay khó khăn trong việc tiêu hoá. Ngoài ra, gừng cũng là nguyên liệu dẫn vị tốt, cải thiện khả năng hấp thu dinh dưỡng cao cho hệ tiêu hoá của nhiều người. 

4. Yến chưng đường phèn để được bao lâu với các trường hợp? 

Các món ăn chế biến từ tổ yến dù là yến sào, yến chưng, súp yến,… thường khuyến khích sử dụng ngay sau khi chưng. Bởi vì đây là thời điểm tốt nhất các dưỡng chất trong yến giữ trọn vẹn 100%, đảm bảo chất lượng tuyệt đối. Ngoài ra, hương vị của món ăn vừa hoàn thành cũng sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn. 

Những món kết hợp khác như yến chưng táo đỏ hạt chia, yến chưng táo đỏ hạt sen,… lại càng có hương vị hấp dẫn và kích thích vị giác tốt trong quá trình thưởng thức. Tuy nhiên, không nên bảo quản các món ăn này quá lâu. 

Tùy vào từng trường hợp cụ thể mà yến chưng đường phèn cần có thời gian bảo quản khác nhau, chẳng hạn như: 

  • Yến sau khi chưng khi để ở điều kiện nhiệt độ phòng, bạn chỉ có thể bảo quản trong khoảng 5 tiếng. 
  • Yến tươi kết hợp hạt sen, hạt chia, kỳ tử,… chỉ bảo quản tối đa được 10 ngày nếu đúng cách.
  • Yến chưng không đường hoặc yến chưng đường phèn bảo quản lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 14 ngày.
  • Ngoài ra, trong trường hợp yến chưng được bảo quản ở ngăn đông thì bạn có thể duy trì món ăn trong khoảng 3 tháng. 

>>> Xem thêm: Cách ảo quản yến chưng đường phèn

5.  Những lưu ý đáng quan tâm khi thực hiện món yến chưng đường phèn

Yến sào là một nguyên liệu tốt dành cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên làm cách nào để có thể phát huy hết công dụng của yến sau khi chế biến thì không phải ai nắm được. Do đó, khi chế biến và sử dụng món tổ yến chưng đường phèn bạn cần phải lưu ý một vài vấn đề như sau: 

  • Lượng nước bên trong thố gồm nước, yến và các nguyên liệu khác đảm bảo không quá 90% chiều cao thố. Vì khi nhiệt độ cao thì nước bên trong thố sẽ dâng lên và tràn vào trong chén yến. Điều này vô tình sẽ khiến giảm đi công dụng và giá trị dinh dưỡng của yến sào. 
  • Nên chưng yến với đường phèn ở mức nhiệt độ vừa phải không quá 80 độ C, nhằm tránh làm mất đi thành phần protein bên trong yến.
  • Muốn cho món ăn yến chưng đường phèn thơm ngon với hương vị đậm đà, bạn nên đun nấu trong khoảng thời gian từ 20-30 phút. 
  • Chỉ nên cho đường phèn sau khi quá trình chưng yến đã xong, vì điều này giúp cho dưỡng chất của yến được đảm bảo nguyên vẹn.
  • Trong tổ yến có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể con người. Tuy nhiên nếu lạm dụng quá nhiều dễ gây ra tình trạng khó chịu, dư thừa chất… Do đó, tùy theo độ tuổi, thể trạng mà bạn cân nhắc phù hợp.
  • Nên sử dụng món yến chưng đường phèn vào buổi sáng khi mới ngủ dậy hoặc khi đói bụng, trước khi đi ngủ để nạp dưỡng chất tốt hơn. 
  • Không nên chưng yến bằng nồi inox hay nồi nhôm bởi vì dễ làm mất đi các dưỡng chất quý giá có trong yến sào. 
  • Nên thêm một vài lát gừng mỏng vào món yến chưng đường phèn. Gừng có vị ấm, tính nóng giúp trung hòa tính hàn của tổ yến. Giúp bạn không thấy lạnh bụng khi ăn và tăng thêm hương vị cho bát yến.
  • Bạn có thể hâm nóng tổ yến, tuy nhiên hạn chế không dùng lò vi sóng bởi nhiệt độ cao sẽ phá hủy hết dưỡng chất tốt có trong yến chưng.

THÔNG TIN LIÊN HỆ 

Công Ty Yến Sào Hoàng Gia

Địa Chỉ: 143 Đường số 5, Bình trị đông b, Quận Bình Tân, Tphcm

Website: https://yensaohoanggia.net/

Pinterest: https://www.pinterest.com/yensaohoanggia/

Twitter: https://twitter.com/yensaohoanggia

Yến Sào: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-sao/

Hồng Yến: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/hong-yen/

Yến Sào Cao Cấp: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-sao-cao-cap/

Hồng Yến Thô: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/hong-yen-tho/

Yến Rút Lông: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-rut-long/

Yến Tinh Chế: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-tinh-che/

Yên Trắng Thô: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-trang-tho/

Yến Tươi: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-tuoi/

Yến Vụn: https://yensaohoanggia.net/danh-muc-san-pham/yen-vun/

0/5 (0 Reviews)